炒藕片的做法 - 藕適合什麼人吃

“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”說的是荷花，荷花下就是藏在淤泥裏的蓮藕。蓮藕雖然身處淤泥裏，但是卻具有很高的營養價值。藕有很多的做法，涼拌藕片，藕夾，還可以剁成餡做丸子。我們今天來看一看炒藕片的做法，藕適合什麼人吃。一起看一看吧。

一、炒藕片的做法

(一)用料

蓮藕 200克姜 3克紅辣椒 1個香蔥 2根清水 50克鹽 1茶匙

(二)做法步驟

1、蓮藕切薄片，泡在水中一會(水中可以滴幾滴白醋)

2、蔥切碎，蔥白蔥綠分開。姜切碎，辣椒切丁

3、起鍋，加入蔥白薑末炒出香味

4、放入藕片，分多次加入清水，每次快要幹鍋的時候加一些，不要一次性加入

5、翻炒至藕片透明

6、加入紅辣椒，蔥綠、鹽

7、翻炒均勻即可

8、成品

二、烹飪提示

1. 藕可生食、烹食、搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。

2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

三、藕適合什麼人吃

1. 一般人羣均可食用。

2. 對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。

3. 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。

4. 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。

食用提示：每餐200克。

四、藕的營養功效

1、蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一乾二淨。

2、蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質(約2%)，其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維(2%左右)，鈣、磷含量也較高(鈣爲89毫克，磷285毫克)。

3、蓮藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。

4、富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便祕、糖尿病等虛弱病症頗有裨益。

5、所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產婦、血友病人極爲適合。

6、可以消暑清熱，是良好的祛暑食物。

五、食用療效

1、排毒養顏

2、蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。

3、中醫認爲，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。

4、生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。

5、同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。

炒藕片的做法還是很簡單的，夏天到了，正是吃藕的季節，可以經常自己做着試一試。經常吃藕可以延年益壽，強筋骨，對眼睛是有好處的。藕還可以去除寒溼利耳目，並祛除寒溼。將藕榨汁喝，有消食止渴的功效。藕屬於寒涼的食物，正好是炎熱的夏天解暑的食物。