粉藕和脆藕的區別 - 藕夾用粉藕還是脆藕比較好

很多人不光喜歡吃爆炒蓮藕，還有些人喜歡用藕來煨湯。以前小編以爲，藕只有一種，選藕全憑運氣。沒想到有一次逛超市，突然發現藕也有不同，既有粉藕，也有脆藕。那麼各位讀者是否能夠準確表達出來粉藕和脆藕的區別?藕夾用粉藕還是脆藕比較好?

粉藕和脆藕的區別

1.看外觀

長長細細的藕梢子和短短圓圓的側枝小藕節，是正在生長中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，適合做涼拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夾等等菜餚。主幹中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯，澱粉含量高，適合做煨湯，口感綿甜軟糯粉潤。尤其是冬天幹塘後挖出的藕，粉極了啊。買藕還要挑牙白色略帶粉色的(新鮮的標誌)，不能買磚紅色。但再好的品種，一旦不新鮮了也變磚紅了，怎麼煨都煨不粉的。如果藕撞傷了，傷口氧化變成紅褐色甚至黑色鏽斑，也是不新鮮的標誌之一。

2.看和切

生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;如果是同品種的藕，一般過了農曆7月的藕會粉一些。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。

長長細細的藕梢子和短短圓圓的側枝小藕節，是正在生長中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，適合做涼拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夾等等菜餚。主幹中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯，澱粉含量高，適合做煨湯，口感綿甜軟糯粉潤。尤其是冬天幹塘後挖出的藕，粉極了啊。

粉藕和脆藕的區別?藕夾用粉藕還是脆藕比較好?這個問題，相信仔細看完這篇文章的讀者都明白了吧，粉藕就是表皮略帶粉紅的藕，這種藕十分新鮮，適合煨湯。而脆藕則是處於生長期的藕，它的口感較脆，既適合爆炒，也適合涼拌，更可以生吃。