雞蛋餅怎麼做

雞蛋餅是老少皆宜的健康美食，也是孩子們非常愛吃的美食，大家知道雞蛋餅怎麼做比較好吃嗎，可以看看文章對於雞蛋餅的介紹，讓我們知道了這款美食的具體做法，喜歡吃雞蛋餅的人可以自己學習做這款美食喲，非常不錯。

雞蛋餅怎麼做

一、家常雞蛋餅

材料：雞蛋4個相剋食物、蒜苗一把相剋食物、油鹽少許

做法：

1.蒜苗洗淨後切碎備用

2.兩個雞蛋加鹽打散

3.鍋中燒熱油，轉一圈，使油均勻的佈滿整個鍋底

4.將打散的雞蛋倒入，小火煎一會

5.將蒜苗撒在雞蛋的表面

6.再打散兩個雞蛋均勻的澆在蒜苗表面

7.待表面稍稍凝固後翻面煎熟即可

二、土豆雞蛋餅

材料：土豆、雞蛋、胡蘿蔔。

做法：

1、土豆洗淨，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿蔔也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。

2、剩下的胡蘿蔔切薄片，用工具做出造型。

3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿蔔片，兩面煎熟即可。

小訣竅:

1、土豆和胡蘿蔔用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細嫩，也更容易煎熟。

2、土豆絲多些，胡蘿蔔絲少量，因爲土豆澱粉含量高，可以作爲主食食用，而且澱粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿蔔可以增加營養，顏色搭配更加鮮豔。

三、米飯雞蛋餅

材料：雞蛋50g、剩米飯100g、油適量、鹽適量、香蔥適量、咖喱粉適量。

做法：

1、香蔥切細末;

2、雞蛋磕入碗中，按順時針方向攪勻;

3、再將剩米飯、蔥末、咖喱粉、調味鮮全放進蛋液裏攪拌均勻;

4、拌好的米飯糊倒進熱油鍋內，小火慢煎成二面金黃色熟透;

5、起鍋切塊裝盤即可。

四、青瓜雞蛋餅

材料：麪粉180克(1杯半)，雞蛋4個，清水約110克(這次用的是黃瓜，黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量)，黃瓜1根

調料：鹽約1/2小匙，油，白胡椒粉

做法：

1、黃瓜洗淨擦成絲;打入雞蛋，調入鹽、香油和白胡椒粉，之後拌勻;倒入麪粉，略微拌勻(此時不用過度攪拌);倒入水(水要視情況分次倒入);

2、攪勻。最後面糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落;平底鍋中倒入油(無需太多)，轉動鍋柄，使油均勻分佈在鍋底。然後舀一大勺麪糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動麪糊表面，將其攤平。開小火，蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固，顏色變黃後翻面，烙至另一面也呈金黃色就好了。

小訣竅：

1、做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足，並放入適量蔬菜。麪糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬，不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋，四個爲佳。

2、不管放的是什麼蔬菜，最後面糊的稠度以用筷子挑起能輕鬆滴落爲宜。

3、往鍋中倒入糊前先不要開火，鍋得是涼的。要不然麪糊一到鍋中就會凝固，就不方便攤勻了。

4、餅不要攤太厚，基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺麪糊(勺子是那種盛湯、盛粥的勺子)。

5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以儲存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟，二來也熟的快。

我們知道了雞蛋餅怎麼做以後，我們還可以看看這款美食的製作技巧，只有掌握了具體的技巧以後，纔可以做出更好吃的美食，雞蛋餅做的時候需要注意，千萬要控制好火候，這樣做出來的雞蛋餅營養價值纔會更高喲，大家嘗試一下。