麻辣蝦溜蝦仁的做法 “獨一家”麻辣蝦溜蝦仁 麻辣蝦溜蝦仁怎麼做

“菜名不是我手抖打錯了，是道蝦的菜沒錯，不過既不是單純的麻辣蝦，也不是單純的溜蝦仁，而是麻辣蝦和溜蝦仁的完美合體。之所以有這道菜的誕生，原因很簡單，因爲冰箱裏沒有足夠的海蝦存貨了，現有的那幾只蝦，不夠我家公主塞牙縫的，吃貨們都懂，麻辣勁爽口的菜，斷不能剛吃上癮就沒料了，幸好幾個月前囤了兩大包蝦仁，於是俺就動起了蝦仁的腦筋，於是就有了這道吃過難忘的“麻辣蝦溜蝦仁”。溜過的蝦仁很給力，完全吸收了麻辣蝦的湯汁，鮮香麻辣，蒜香濃鬱，夠勁夠味，值得分享。迄今爲止，暫時還沒看到別人做過這道菜，所以，我就暫時叫這道菜爲“獨一家”麻辣蝦溜蝦仁吧。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣蝦溜蝦仁的做法步驟

• 1、蝦去掉頭、蝦腦、有時間可以去掉蝦線，洗淨，瀝水待用。

• 2、蝦仁洗淨，瀝水，放入少量鹽，澱粉，抓勻備用。

• 3、幹辣椒剪段

• 4、大蒜去皮橫切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。

• 5、鍋裏放適量油，蝦仁涼油下鍋。

• 6、隨着油溫上升，蝦仁變白變Q，澱粉呈透明狀。盛出待用。

• 7、鍋裏留餘油，中火，將薑片倒入爆鍋，然後放入幹辣椒、花椒，辣椒稍變色。

• 8、倒入大蝦，放入少許鹽，將蝦炒至外皮桔紅吐紅油。

• 9、放入蒜片繼續煸炒至蝦皮酥脆，倒入味極鮮繼續翻炒片刻，直至吐油。

• 10、倒入溜好的蝦仁，翻炒片刻。

• 11、再根據鹹淡調入適量耗油、鹽和味精。

• 12、炒勻後裝盤，撒上韭菜碎即可。