地瓜是紅薯嗎 - 做法有哪些

記得最清楚的是有一次，我和一個同事在下班的途中，在糾結地瓜和紅薯的區別，然後我們在一起糾結了很久，知道了我們每個地方的地瓜和紅薯不一樣，不是說不是一樣的東西，而是每個地方叫法不一樣，所以呢，地瓜和紅薯在每個地方，不是說不是一個東西，而是名字不一樣。

一、地瓜是紅薯嗎

1、番薯即紅薯。北方人多稱地瓜，四川人稱爲紅苕，客家人則慣常謂之番薯也。一直以來，我總以爲它的正名是紅薯，俗稱番薯，查證之後始知，恰恰相反。

2、番薯之名爲番，必有它的來歷，果然，番薯非我國所古有，直到了明朝的中葉，始由外國傳入。但這種食物一經傳入人口衆多的中國，即如春風野草，蓬蓬勃勃的遍地生長起來，只能說，中國的國情太適合它了。

3、據我所知，番薯和客家人的歷史更是緊密相聯。首先，客家人之所以爲客，當然是屬於後來之人，居住之地就偏僻而貧瘠。這種地方最適宜種番薯，有時也只能種番薯。你想想，連房子都只能建在荒涼的山腳下，哪有更多的肥田沃土讓你去蒔稻子?於是，只好種番薯了。

4、番薯是窮人家的吃食，命也和窮人一樣的賤，隨便怎麼蒔弄，它都能長得好好的。小時我也親自種過番薯，先要把留好的番薯種切成一個個的小塊，粘上尿醬灰，就好似做米粉肉的架勢。把這些小塊的番薯種下去後，不久就長出綠油油的番薯苗了。等番薯苗長到一定的長度，用剪刀整個兒剪下來，再把長長的一根番薯苗每隔兩三片葉子剪成一小段，然後擇地把這些短短的苗子種下去就成了。可別小看了這些被剪成一截截的番薯苗，好像弱不禁風的樣子，到了秋天，這每一根小苗都能收成好幾十斤番薯呢。

二、番薯的吃法

番薯的吃法多種多樣。我喜歡生啖之，小時候吃那種紅皮白心的生番薯，一邊吃一邊舔嘴脣，沾在嘴角四周的番薯漿被風乾後成了黑褐色的一圈，常被大人戲稱爲“烏咀狗”。在原先家裏人口多又糧食少的時候，番薯做出過巨大的貢獻。這在當時可是絕對的主糧啊，如果哪年番薯歉收了，家裏的大人心都是慌的。而如果有了好收成，大人挑着沉甸甸的番薯進家門時，你能看到沉重的擔子雖然壓得人腳步踉蹌，但那步子卻是沉穩而踏實的。

到了深秋和初冬，父母幾乎每個晚上不是刨番薯絲就是刨番薯片，往往曬乾的番薯絲都有好幾擔，整個冬天和春天，番薯絲飯都是主食。家境好的，飯裏的番薯絲也摻的少，家境差的，好幾根番薯絲才能扛上一粒米。那時，誰的家裏富不富裕，掀開飯甑蓋一看番薯絲與米的比例便知。冬天，晝短夜長，中午家裏一般就吃燜番薯了，有時也水煮，把白心的或黃心的番薯切成片，加入腳板薯，也切成薄片，一齊翻炒後水煮，起鍋時佐以蔥姜，我一氣能吃三大碗。

地瓜是紅薯嗎？這是好多人都在糾結的問題，因爲很多人都弄不懂這兩個東西的區別，我所知道的地瓜是地蘿蔔那樣的，紅薯就是番薯，地蘿蔔就這樣吃，而紅薯可以燒來吃，煮來吃，烤來吃，好多種做法，還有一種水果番薯，可以就這樣直接吃，紅薯炒來吃也好吃。