什麼紅薯澱粉最多 - 紅薯的品種有哪些

對我來說秋天的驚喜就是糖炒栗子和烤紅薯了，吃着熱乎乎的紅薯是一件很幸福的事情，那大家知道什麼紅薯澱粉最多?紅薯的品種有哪些?下面跟着我一起來了解一下吧。

一、什麼紅薯澱粉最多

新鮮紅薯的澱粉含量大約有18%-25%，甚至更高的達到30%。紅薯澱粉的高低與其品種、季節、種植地區和採摘時間有關係。春季種的澱粉含量較高，大約20%-25%，夏季的紅薯相對來說低一些在17%-22%。紅薯放置的時間越長，澱粉含量會越低。因爲紅薯在放置的過程中會產生呼吸作用，在糖酵解的過程中會分解爲低聚糖和單糖，吃起來會比較甜，但澱粉的含量會低些。

二、紅薯的品種有哪些

1.紅心紅薯

市面上比較常見的就是紅心紅薯，例如濟薯18號、廣薯135、京薯6號等。紅心紅薯的水分比較足，吃起來比較香甜，所以一般都是烤着吃。

2.白心紅薯

白心紅薯肉是白色的，吃起來綿綿的，水分也少。代表有糯米紅薯和普薯23號。關鍵普薯23號纖維素還很高。

3.黃心紅薯

黃心紅薯不僅水分特別多，吃起來也特別的甜，也是烤紅薯的必備之一。如香甜1號等。香甜1號口感帶點糯性，甜度適中，很適合不喜歡吃甜食的人食用。

4.紫心紅薯

無論外觀表皮還是肉實都是紫色的，一般用來蒸着吃或煮粥喝，而且紫心紅薯硒元素含量多，很適合養胃。

上面介紹了紅薯澱粉的含量以及紅薯的分類，雖然紅薯澱粉受到很大的歡迎，但是紅薯主食營養還是很豐富的。尤其是秋季，隨着紅薯的收穫，烤紅薯、蒸紅薯和紅薯粥成爲家常便飯。在家也可以嘗試着做紅薯條、紅薯芝士泥、拔絲紅薯或者紅薯丸子，真的讓你百食不厭。