愛吃金針菇的人知道它的這些小祕密嗎

金針菇是我們都很熟悉的一種菌類蔬菜，口感鮮嫩，有嚼勁，同時又沒有蘑菇的腥味，因而廣受大衆喜愛。金針菇的做法有很多，很多人會直接拿它來涮火鍋，既美味又很好的保留了金針菇的原始滋味，同時也能很好的吸收它所含的營養物質，簡單又方便。

愛吃金針菇的人知道它的這些小祕密嗎？

金針菇全身潔白，菌柄細長，因其形似金針菜而得名金針菇。金針菇除了直接烹飪之外，還可以加工成金針菇罐頭或乾製後成爲金針菇幹，這是因爲鮮品金針菇不耐儲存，容易腐敗變質，加工成爲罐頭或者乾製後可以大大延長其儲存期，也方便運輸與銷售。金針菇全身都是寶，營養價值非常高。

1、金針菇有助於預防便祕

金針菇含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助於腸道蠕動，同時還能幫助鎖住水分，有效的潤滑腸道，幫助預防便祕。所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。

2、金針菇有助於減輕體重

金針菇的熱量低，100克中僅有26大卡的熱量，碳水化合物含量也不高，僅爲6克，且金針菇膳食纖維含量豐富，能幫助增加飽腹感，非常適合減肥人羣長期食用。

3、金針菇有助於對抗疲勞增強免疫力

金針菇的蛋白質含量豐富，礦物質，維生素含量也不少，有助於補充人體能量，對抗疲勞，金針菇中含有的一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，能幫助提高免疫力，預防溼疹，過敏等症狀。

4、金針菇有助於益智健腦

金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助於促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱爲“益智菇”或“增智菇”。

5、金針菇有助於對抗癌症

金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與雲芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌症，降低自由基對人體的傷害。

6、金針菇有助於養肝

金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。

7、金針菇有助於降低膽固醇

金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。

原來小小的金針菇有這麼多功效，你都瞭解了嗎？但是要知道，金針菇雖好，卻不能生食或者過量食用，尤其是對於脾胃虛寒、患有關節炎、痛風的人，更要注意儘量避免吃金針菇。另外，需要注意的是，金針菇一般不與牛奶、驢肉同時食用，其營養作用會受到影響。