發麪芝麻燒餅

來源：飄香吧 1.45W

都說我們的生活是豐富多彩的，從我們的飲食上就能看到，我們的飲食也是多種多樣的，單說麪食就有很多種，在我們的生活中有很多人都非常喜歡吃麪食，發麪芝麻燒餅就是我們很多人都喜歡吃的一種食物，下面我們一起了解一下發面芝麻燒餅吧。

一.發麪芝麻燒餅

材料

主料是麪粉，輔料是芝麻、鹽、蔥油、酵母、蜂蜜。

做法

1.發麪，不要求一定發到原來的兩倍大，發起就可以。

2.發麪的時間裏，做一點油酥：小碗裏放幾匙麪粉，加兩勺鹽、兩勺花椒粉或者五香粉，混合均勻，加入蔥油，攪勻，加一點油攪一下，至流線狀就可以了。不要太稠了，否則一會兒抹在麪糰上時比較不易抹開。這個油酥只是爲了把麪糰分層，不用太多。用不完的裝在瓶裏，密封冷藏儲存一週是沒問題的。

3.面發起後，移到案板上，稍揉兩下，搓長條，一個燒餅是兩個劑子組成的，按自己想要的大小下劑子。取一個面劑子，擀成片，均勻抹一層油酥。可以撒一點蔥花，也可以按自家口味再撒一點鹽。捲起，呈長條，盤成圓形。放在一邊。

4.另取一個面劑子，按扁。把剛纔抹過油酥的麪糰放在中心，四面捏上來包起，收口向下。向上的光滑面上刷一點水，沾一層芝麻。按扁，擺放在烤盤裏，刷一層蜂蜜水，靜置20—30分鐘。

5.烤箱預熱170度，中層，烤25分鐘。各家的烤箱都有不同，要自己摸索掌握一下。中間取出再刷一次蜂蜜水，有利於表面上色。這就是靜置和不靜置的區別，再餳過的會在餳的過程中表面開裂，看上去更酥脆；沒餳過直接烤的，表皮就比較平整。烤好了吃起來，口感其實差不多。

二.小提示

一般說燒餅表層有芝麻，酥香可口，口味極佳，屬於中國人寵愛的美食，食用燒餅是在補充體內營養的同時，又是一種美食美味的享受。儘管燒餅味美可口，也要適當食用，否則會使使糖尿病人的血糖增高，某些類型的燒餅含有糖分，糖尿病患者更要慎食；再者食用燒餅不小心還容易導致口腔黏膜損傷，口腔黏膜長期受刺激，還容易患口腔黏膜疾病，甚至癌變；第三，如果燒餅在製作的過程中，表皮有燒焦的部分，還會致癌等等。