鮎魚的做法你知道有哪些嗎

鮎魚你們都知道嗎？種類有很多種，滑膩膩的，不知道大家喜不喜歡？反正小編是有點怕怕的，摸上去手感有點滑不溜秋，哈哈有點恐怖。但是呢，鮎魚的做法也是很多種類的，而且口感也是很棒哦，今天就和小編一起了解一下鮎魚的做法吧，一起來學習吧。

鮎魚的做法你知道有哪些嗎

一、大蒜燒鮎魚

1.這魚身上有很多黏液，原來是黃色的，洗掉黏液後呈灰色的了

2.鮎魚背部切開，爲了燉時入味。這魚特肥，我收拾出一小碗魚油。這菜用獨頭蒜比較好，切了一些蔥絲和薑片，還準備了一些花椒和大料

3.鍋里加豆油，先把魚油和大蒜放裏面炸出香味

4.加入料酒、醬油，蔥絲薑片，花椒大料還有郫縣豆瓣和泡辣椒，添湯，待燒開後放入鮎魚，燉半小時就可以出鍋了

二、鮎魚燉茄子

1、將鮎魚(買時工作人員已收拾好)洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鮎魚。

3、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。

小訣竅

1、豆瓣醬本身鹹味重，口輕者，鹽可少放或不放。

2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。

3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據說更美味。

4、這道菜油量大一點才更好吃。

三、鮎魚湯

1、蘿蔔乾先切片泡一下水煮出來的湯纔不會太鹹。

2、把水煮開後先放蘿蔔乾煮片刻後放鮎魚薑絲煮15分鐘至鮎魚熟，(我鮎魚切得大點而且有一邊的鮎魚頭所以煮的時間長點，

3、如果是切薄片的鮎魚煮的時候就要短)調入色拉油，雞精撒上芹菜珠即可.

4、因爲蘿蔔乾是鹹的所以這個湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜，有空你也試試

四、豆豉蒸鮎魚

小鮎魚去除內臟，用清水沖洗乾淨，再剁成2cm寬的小段。

朝天椒洗淨，切碎。姜削去外皮，與大蒜一起切末。香芹洗淨，擇去葉子切碎。

在鮎魚段中調入薑末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻後醃製15分鐘。

將醃製入味的鮎魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鐘。

最後將蒸好的豆豉鮎魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。

小訣竅

鮎魚蒸好後，還應將魚肉小心地攪拌一下，使盤底的湯汁可以均勻的附着在魚肉上。

五、三杯鮎魚

1、活鮎魚洗淨切段，用開水燙過，冷水沖洗淨白黏沫，備用。

2、鍋裏熱油爆炒香蒜、姜、紅蔥頭、辣椒，下魚塊略煎，加酒、醬油、冰糖、一點雞湯燒入味。

3、砂鍋到入兩湯勺麻油燒熱，把魚倒入，撒入一大把九層塔葉，蓋好蓋燜兩分鐘，上桌。

好了，看了上面的文章鮎魚的做法大家都知道了嗎？是不是很簡單？在做鮎魚燉茄子的時候，放豆瓣醬後，鹽可以少放或者不放哦，還有這道菜油量大一點才更好吃哦。看了上面的鮎魚的做法種類，你更喜歡哪種做法呢？小編就比較喜歡三杯鮎魚，把你喜歡的留言給小編吧。