我們最熟悉的配料 - 辣椒怎樣好吃

辣椒已經是現在我們生活中做菜還有去外面點菜不可缺少的一種食材了，不管是什麼菜，只要加上辣椒，那麼就會別有一番風味，那麼，辣椒的種類這麼多，辣椒的做法這麼多，辣椒到底怎麼做纔好次呢，這點我相信大家都想知道，往下看，辣椒怎樣好吃。

一、辣椒油的做法

材料：幹辣椒，菜籽油，花生，香葉，芝麻，姜，鹽，八角，桂皮

做法：

首先，要處理幹辣椒，很多人在處理放辣椒的時候都喜歡用水泡或者用水洗，實際上這種做法作出的幹辣椒會比較難吃，正確的做法是，把幹辣椒，用毛巾擦乾，或者說用水清洗後，再放到太陽底下晾乾。

等擦乾淨後，把幹辣椒打碎，放到碗中備用，然後把花生，放到鍋中炒熟，炒和炸不一樣，大家不要弄錯了。

把炒好的花生用刀拍一下，不要拍的太碎。然後把皮弄出來，放到盆子裏，然後再把幹辣椒，芝麻，鹽一起放入。

有人想問，芝麻要放黑芝麻還是白芝麻?其實兩者都不錯，但是白芝麻比較出味，所以選擇的是白芝麻。

然後將菜籽油倒到鍋裏，當油到五分熟的時候就要放入，八角，香葉，桂皮，生薑，和大蒜，油不要太多，將這些全部炒熟後，就要關火。

然後，將材料全部撈出，再把油加熱，再多倒一些油。然後把盆子裏的物品全部丟到油裏炸，邊炸邊攪拌。其實，用不了幾分鐘就會熟了，到時候直接關火，等涼了裝到瓶子裏就可以了。相信這種做法做錯了就會非常好吃。

二、醃辣椒怎樣好吃又簡單

準備材料

醃辣椒時需要準備新鮮青辣椒2500克，鹽400克，姜100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和醬油各適量，清水適量，濃湯寶兩顆。

醃製步驟

1、把準備好的新鮮辣椒用清水洗淨，並控幹水分，然後用乾淨的手都爆辣椒，縱向劃一個小口，這樣辣椒在醃製時更容易入味。把準備好的生薑洗淨以後切成片狀。

2、大料準備好以後，要用手把它掰成小瓣，在準備好所有的材料以後，再準備一個可以密封的罐子，把罐子用高溫消毒以後，再用白酒塗抹一遍，這樣可以起到消毒作用，然後把處理好的辣椒擺一層，在罐子底部，再撒一層鹽，放一把花椒和大料。

3、在放幾層薑片，然後再放一層辣椒如此反覆，最上層要放鹽花椒和大料以及薑片，隨後再撒上準備好的味精和白糖，最後再加入準備好的醋和醬油，醋和醬油的比例，可以按自己的口感去具體調節，但醋和醬油的數量一定要把辣椒全部浸沒。

4、做好上面的一切以後，再取一層保鮮膜，直接敷在罐子的口上，然後再把蓋蓋好密封，放到陰涼通風的地方，醃製七天就能入味，不過裏面的辣椒醃製時間越長，入味越好，醃出的辣椒滋味也會更加出色。

醃辣椒怎樣好吃，上面的文章大概提供了細緻而全面的介紹，大家在平日生活裏可以儘量多的嘗試，因爲辣醬的口味是不同的，我們可以根據自己的喜好加入食用鹽，包砂糖等其他的佐料，加入佐料的量不同，做出的辣椒醬也就不同，沒準你就能開發美味。