羊雜如何清洗

看到羊雜，我們就會想打羊雜湯。我們吃羊雜經常都是去比較有名氣的小吃店去吃，那樣才能吃到真正美味的羊雜。因爲羊雜處理起來非常麻煩，特別是羊雜的腥味最難去掉。下面就來說說羊雜如何清洗的。

羊雜如何清洗

羊雜中難清洗和有腥味的主要是羊肚和羊腸。

首先用食用鹽和白醋混合的水浸泡羊雜。混合後的水在浸泡羊雜的時候，水面要沒過羊雜，這樣浸泡更全面。食用鹽可以滲透到羊雜裏面，食用醋可以讓羊雜上帶有的膠原蛋白的粘液脫離，在經過清洗後雜質和腥味可以清除掉。浸泡後把羊雜進行反覆的揉搓羊雜的兩面，揉搓後可以去除羊雜上的部分粘液。

然後用玉米粉清洗羊肚和羊腸。清洗羊雜不用鹼面，是因爲鹼面有腐蝕性，不能夠清除掉羊雜壁粘液。羊腸用玉米粉搓洗的時候兩面都要進行搓洗，搓洗的時候用力搓洗，這樣搓洗後羊雜壁的粘液可以清理掉。

最後把清洗乾淨的羊雜放入熱水中焯湯。焯湯的水要放入花椒、白酒、生薑，這些物質可以去除味道，焯湯後的羊肚要用手撕掉羊肚上面的黑膜。所以在湯的時候時間要把握好，時間過長羊肚上的黑膜就很難撕掉。在經過多次的清洗和焯湯後羊雜就不會有腥味。這樣在做羊雜的時候，就可以吃到美味的羊雜。

羊雜其他部分只需要浸泡和焯湯就可以清洗乾淨。羊肚和羊腸需要經過反覆的揉搓和清洗纔可以去除掉上面附帶的異物和腥味，這樣清洗後的羊雜做出來的羊雜湯味道就會很美味。

羊雜湯的味道非常鮮味，製作的過程也非常簡單。但是在準備材料的時候是非常複雜的，羊雜的材料沒有處理好，做出來的味道就會很難吃。經過很多程序的處理後，羊雜沒有腥味後再去做羊雜湯，這樣味道和口感就會和小吃店的味道一樣美味。