韭黃是什麼

說起韭菜，你可能覺得再熟悉不過了，它是我們日常生活中非常常見的食材，味道可口，還具有補腎、健胃、提神的功效，是許多人特別是男性朋友們的桌上之選，那麼，你知道韭黃是什麼嗎？它是韭菜的一部分，還是另外一種與韭菜毫無關聯的食材？請聽我們細細道來。

韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之爲“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。 它與韭菜的區別是：

1、顏色不同

很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

2、生長環境不同

韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。

韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

4、食用價值不同

韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕，長期食用，有助於緩解腸道問題。

5、人羣禁忌不同

韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人羣。

6、價格上的差異

韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因爲韭黃生長環境的特殊性。

由此可見，雖然韭菜和韭黃有一定的區別，但是，它們的聯繫如此密切，真像是親兄弟呢！現在，你是不是覺得自己有長了許多知識呢，當你在餐桌上吃到韭黃的時候，可不要再說你不知道韭黃是什麼了哦，你還可以向你的好朋友們好好介紹介紹韭黃的功效呢！