白切雞與口水雞區別在哪 - 做白切雞小技巧有什麼

今天，小編要給大家介紹的是美食是白切雞與口水雞。許多小夥伴都說這兩個美食光是在名字上就有些類似，而且都是雞肉做成的美食，所以自己總是分不清楚。其實啊，要區分兩種美食非常簡單，那就是看看二者的區別與聯繫。接下來，隨小編一起看一看吧!

一、白切雞與口水雞的區別與聯繫

白切雞又稱作白斬雞，它屬於我國八大菜系中的粵菜系，歷史悠久，起源於清朝的民間街頭小吃。白切雞是使用農家餵養的雞做成的。從“切”“斬”可以看出它的吃法，這種雞肉是不加調味品清煮的，現吃現切，所以叫"白切雞"。白切雞吃起來肉熟但是不爛，皮爽肉滑，清淡鮮美。

口水雞屬於我國八大菜系中的川菜系。口水雞是一款涼菜，配料十分豐富，吃起來既麻辣又鮮香嫩爽。因此，口水雞有着"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。不過，"口水雞"這名字聽起來有點難等大雅之堂，但之所以這麼叫是因爲放了很多花椒，吃了口水雞會使嘴巴發麻然後不由自主的流口水。

二、做白切雞小技巧

首先，浸雞的時候根據雞的大小和肥瘦考慮時間，通常在18到25分鐘。如果水足夠多，那麼浸雞的時間可以減少。反過來，如果水少的話那麼浸雞的時間要適量增加一點。

其次，做好白切雞的關鍵在於用快沸騰的水浸泡到剛熟的狀態，然後再使用涼白開冷卻一邊。

最後，判斷雞是否做熟可以用手捏一捏雞的腿部，如果大腳的筋緊縮，而且雞腿的肉是緊實的，雞胸的肉也是緊實的，那麼雞肉就是完全熟了。

以上就是小編對白切雞與口水雞相關介紹。大家還記得有哪些內容嗎?跟小編一起回憶一下吧。首先，小編簡單介紹了白切雞與口水雞的區別和聯繫，現在，大家能分清了嗎。最後，小編介紹了做這兩種美食的小技巧，大家記住了嗎?