白切雞用什麼雞做好吃

三黃雞、清遠雞，做白切雞的雞齡以九個月爲最佳。因爲雞養殖的時間太短，吃起來雞肉味不濃，但若是養殖的時間過長，雞肉太老，不容易煮熟，吃在嘴裏的口感也不好。三黃雞產於江西寧都，體型較小，它由於全身有三處黃色的部位而被命名爲三黃雞，這三處黃色部位分別爲羽毛，爪子和喙；清遠雞產於廣東清遠市，也是一種小型雞，它身體的前驅常常非常緊湊，後軀則非常寬大，指頭和腳都很細，頸長適中。做白切雞最重要的就是對雞肉的選擇了，所以一定要選擇正宗雞肉。