怎麼切洋蔥 - 切洋蔥的小技巧你知道嗎

說到洋蔥，這可是大家都是再熟悉不過的食材了。我們炒菜做飯時都會放些洋蔥來提香提味。洋蔥不光是做菜時的調味劑，同時它其中所含有的營養物質對人體也是有很大的益處。比如多吃洋蔥可以預防癌症，還可以降低血脂。我們在切洋蔥時經常會被辣的流眼淚，今天小編就爲你支幾個切洋蔥的小技巧。

怎麼切洋蔥不辣眼睛,我們來看看方法:

一、順紋切(橫切法)

這個切法相當適合涼拌菜，洋蔥的纖維是直的，當你橫切時，同時也阻斷了洋蔥的辛辣感，切好的洋蔥泡冰水後，更大幅降低了嗆辣的味道哦!

二、逆紋切(直切法)

與順紋切相反，這個切法可以充分保留洋蔥的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋蔥厚度比較厚，適合拿來煎炒，炒過的洋蔥味道超鮮甜呢

三、切小丁

切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分，但只要在切之前，先由縱面方向畫七刀左右，注意縱切時不要切斷;橫的方向再補兩刀，做完這兩個動作，只要往洋蔥上方給它一刀兩斷!小丁自然就會快速產出啦!

切小丁可以運用的範圍超廣，包括煮湯、燉煮、煎炒，都相當容易讓洋蔥的味道與食材結合哦!切好的洋蔥容易粘在一塊，這時候千萬不要用手慢慢剝開，請交給保鮮盒，放進去、搖一搖～美麗的洋蔥片就會自然散開啦!

四、切洋蔥小妙招

1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥裏面氣體的揮發，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水。這招不推薦。

2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了。

五、洋蔥的營養價值

洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品。

吃洋蔥是有很大的作用，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質，更還能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證，洋蔥也是人們常說的鹼性蔬菜，常吃洋蔥可抵禦疾病延緩衰老。

現在大家都知道怎麼切洋蔥可以既美觀又不辣眼睛了吧！洋蔥不但可以搭配炒出美味的飯菜，而且它所富含的營養元素可以用作食療的材料，對患有高血壓、癌症等疾病的人羣都有很好的食療保健作用。看來洋蔥真是天然又易採購到的保健食材呢。