魚怎麼做

來源：飄香吧 2.12W

在我們的日常生活之中，存在着很多的魚類的種類，比如有我們常見的鯽魚、草魚、白鰱、羅非魚等。我們都知道這些魚的存在，的那會不知道魚怎麼做的方法，其實這個問題小編已經爲你們解決掉了，你們只需要到下文去看看就知道有那些關於的魚的製作方法了。

魚怎麼做

1、將魚清理乾淨，上面的鱗片和內臟等都清理出來。洗淨的魚上面用刀將肉切開，均勻的切成5-6段，上面抹一點料酒和鹽，等至半小時。將醃好的魚放在油鍋裏炸一下，炸到呈現淡黃色撈出。倒入一部分油，燒熱，將蔥薑蒜用小火炒成四成熟。將準備好的配菜倒入鍋內，雞肉、筍片和蘑菇片炒一分鐘，然後倒一碗水的量入鍋，把煎好的魚放入鍋裏，倒入醬油，再放一點適量的鹽，燒4分鐘後，魚翻面。把魚撈起來裝盤，將湯汁淋在魚上面。

2、刀將草魚切塊，加入食鹽、白胡椒粉、白酒抓勻醃製15分鐘。取一個小碗盛入生粉。取一片魚塊，放入生粉裏，將魚塊的每一個切面都均勻的裹一層薄粉。鍋內放油燒熱。放入裹好薄粉的魚塊，小火煎至一面金黃。翻面再煎至金黃，撈出瀝油。鍋內留底油燒熱，放入蒜蓉、薑末炒香，放入豆瓣醬炒香出紅油。放入煎好的魚塊，用手握着鍋柄，微微擡起鍋底，輕輕晃動炒鍋幾下，使魚塊不至於粘底。將生抽1湯匙、山西老城醋1湯匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴調成味汁，倒入鍋裏。小火煮約5分鐘，轉大火収汁，撒入香菜段即可。

3、將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊;生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，如果爲了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒;放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽;加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘;開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;最後放入蔥花舀出即可。