湖南菜和川菜哪個辣一些呢
世界這麼大，每個地方的飲食習慣都有很大的差別。因爲區域的原因，當地百姓的口味也不一樣，菜品的口味取決於當地的人們，比如湖南菜和川菜都各有特色，當時有一個共同特點就是辣，那麼小編就帶大家來了解一下到底湖南菜和川菜哪個辣？
湖南菜和川菜哪個辣
湖南菜和川菜都因辣味而享譽全國，論辣度，很多吃辣的人都會回答，那當然是湖南的辣才更辣，俗話說得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。湘菜偏鮮辣和幹辣，川菜偏香辣、麻辣和油辣，麻在首位，花椒是不可或缺的。
川菜中的成都官府菜屬於香辣，香而不辣，如蒜泥白肉、麻辣雞塊等;下河幫渝菜屬於麻辣，重麻重辣重油，如毛血旺、水煮魚;還有酸辣甜複合味，如魚香肉絲、泡椒雞雜等。
就是說，川菜的味型更豐富，使用多種辛香調料，花椒的麻、大蒜的衝、生薑的辛，中和了辣椒本神的灼燒感。湘菜的辣廣泛使用剁椒、鮮椒和幹椒，但調料種類不如川菜豐富，所以辣椒的灼燒感很顯著，如小炒肉、剁椒魚頭、臭豆腐等。
湖南人甚至可以把辣椒當菜吃了，湘菜不僅僅是香辣、幹辣而是酸辣爲主其他爲輔，典型案例剁椒魚頭、開胃魚頭等都是酸辣可口;再毛氏紅燒肉、髮絲百頁、東安仔雞、懷化血鴨等有辣也有不辣，一道辣椒炒肉征服多少食客的胃?洞庭地帶河鮮，湘西地帶臘味、燉鉢，湘中地帶牛席，邵陽的豬血丸子、銅鵝、滷菜等等無一不經典!而且湖南菜還有一種方式流傳到了全國各地，用最簡單的方式，讓大家都可以吃得到，就是蒸菜。剁椒魚頭就是蒸菜中的一種，保證了魚頭原汁原味，用剁腳完全蓋住了魚的腥味，這就是蒸菜好吃的地方。
相比川菜的重油而言，蒸菜已經是很健康的一種做法。第一次吃蒸菜，就是吃的一家叫蒸美味的快餐廳，一個人點上一份剁椒金針菇，再點一份辣椒炒肉，全是蒸菜，無比下飯。
不管是湘菜辣還是川菜辣，這兩種小編都很愛吃，偶爾吃吃蒸菜也是很不錯的。
以上就是小編對於湖南菜和川菜哪個辣的整理和總結，想必大家也有所瞭解，無論哪個辣，小編都很喜歡，就像正文介紹到，四川人不怕辣，湖南人辣不拍。這就很形象的詮釋了湖南菜和川菜，各具特色。所以有小夥伴去到湖南或是四川，都可以去品嚐一下當地的特色美食哦。
