秋葵如何做

來源：飄香吧 3.01W

秋葵是一種很有營養的蔬菜，食用方法也很多。那麼，秋葵如何做才能在保持美味的同時，又最不流失營養呢？我想這是大家最想知道的。下面我們就帶大家詳細瞭解一下秋葵的做法，並推薦幾道菜譜，希望在生活中能對大家有幫助。

秋葵如何做

秋葵嫩果做蔬菜食用，可以涼拌、熱炒、燉食、醬漬、做湯、拌沙拉等，食用方法特別多。

1、切法

整根或切半。秋葵是很有營養的蔬菜，尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整顆烹飪。如嫌太大，建議可對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

2、烹飪方法

炒和燉。對於營養豐富的蔬菜，提倡熱鍋溫油、大火快炒、變色出鍋，因爲本身鮮嫩，不用放過多調料，鹽在起鍋前再放；清炒或與蝦、肉、胡蘿蔔、洋蔥搭配都不錯。宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯裏，味道滲進主料裏。

秋葵菜譜

1、涼拌黃秋葵

秋葵鮮果，平均每人6~8個，洗淨切去果柄，放入沸水中焯1分鐘左右，撈出放入涼開水中過涼，使其果色保持翠綠，加入3~5瓣切成碎粒的大蒜、少許食鹽、幾滴香油和醬油拌勻即食。也可蘸甜麪醬、麻辣醬或蜂蜜吃。

2、秋葵炒雞蛋

秋葵鮮果100~150克，洗淨切除果柄，切成小丁加入2~3個雞蛋中，加少許食鹽拌勻，待鍋中油加熱後倒入，翻炒2~3分鐘，即可起鍋裝盆食用。

3、秋葵炒肉片

秋葵鮮果250~300克，洗淨切去果柄，再切成厚斜片，胡蘿蔔切片備用，豬裏脊肉或雞胸肉200克左右切成薄片，加入料酒、醬油、食鹽、薑絲、蔥段及少量澱粉拌勻，醃10分鐘左右。在鍋中倒入植物油，燒熱後，倒入醃好的肉片(喜辣者可加入紅辣椒絲)翻炒2~4分鐘，肉片炒熟後，再加入秋葵片和胡蘿蔔片翻炒1分鐘左右即成。

4、秋葵燉魚湯

秋葵200克，洗淨切去果柄，切成0.4釐米左右的斜片，魚500~1000克(鯽魚、羅非魚、草魚、鱅魚頭、泥鰍均可。在鍋中加入植物油燒熱，放入魚或泥鰍煎至略帶黃色，再加入薑片、蒜片、蔥段各10克左右，翻炒數下，然後加入2000~3000毫升水，用大火燒開後，加入香菇和北豆腐，再用中火煮20分鐘，最後加入黃秋葵片煮一分鐘即成。