陰米蛋花粥的做法 - 陰米蛋花粥怎麼做

“陰米，是一種流傳於川渝，湖南，湖北等地的民間小吃。
選用長糯米，提前用水泡洗蒸至8成熟鋪平陰乾（不是放太陽下曬乾）中間要把黏在一起的米團搓成一粒一粒的。
陰米除了可以煮粥還可以做陰米肚片湯或陰米雞湯。
以前把陰米炒糊煮水，可以化小孩積食。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

陰米蛋花粥的做法步驟

• 1、給陰米來了張特寫（糯米蒸至八成熟後陰乾）

• 2、鍋裏少許油燒熱，放入陰米（都說用豬油炒的香）

• 3、中火炒成陰米泡（陰米會變大變白）

• 4、炒成焦黃色（下次再試試不給油炒）

• 5、加入適量的水煮。

• 6、開鍋後加入冰糖或紅糖（不喜甜可加少許鹽）

• 7、一個雞蛋打撒。

• 8、把雞蛋液倒入攪成雞蛋花。

• 9、煮至粘稠即可（陰米本來就是熟的，煮開花就好）

• 10、陰米幾乎保留了糯米的所有功效與作用，而且還具有暖脾和補中益氣等養生功效，比糯米本身更容易被吸收利用。

• 11、健脾胃，補益氣。

• 12、以前體質虛弱，生孩子的產婦都吃這（可換成荷包蛋和紅糖）