豬肚陰米粥怎麼做美味好吃

豬肚可以增強人的體質，而陰米又有暖脾胃，益氣補血的功效，這道去兩者精華，慢慢熬煮而成的豬肚陰米粥，非常適合大病痊癒的人食用，也特別適合脾胃虛弱的人食用，豬肚口感爽滑彈韌，而陰米軟糯，口感豐富，鹹香適口

主料

輔料

具體步驟

1.將食用鹼放入盆中， 用它來揉搓豬肚；

2. 再翻過來，揉搓後用清水沖洗乾淨，同樣重複一次；

3. 將加入鹽繼續揉搓豬肚；

4. 正反面多揉搓幾下後再衝洗乾淨；

5.豬肚冷水下鍋， 加入紅辣椒、花椒粒、薑片和白酒；大火煮開，轉爲小火煮上十五分鐘；

6. 煮好的豬肚拿出來，去除豬肚的白膜和油脂；

7. 再用熱水沖洗乾淨切成小塊；

8.燒鍋開水， 下入剛準備好的豬肚和薑片；

9. 水再次開後撇去浮沫， 加蓋煮上二十分鐘；

10. 下入洗乾淨的陰米；

11. 煮到陰米開花， 湯色濃稠後加入鹽和胡椒粉調味；

12. 再煮上二分鐘即可， 舀入小碗中， 撒上小蔥末。

烹飪技巧

1.去除豬肚的異味是最重要的一步，可以用食用鹼、鹽揉搓，再衝洗乾淨；焯水時要加入花椒粒、幹辣椒、白酒和薑片一起煮幫助去腥；焯好的豬肚要去除上面的白膜和油脂，再清洗乾淨後切成小塊，這樣豬肚就處理好了；2.煮湯時注意一次加入足量的水，再放入準備好的肚片和薑片，煮開後一定要撇去浮沫，保持湯品的清澈；再加蓋煮上二十分鐘；3.再加入適量的陰米，一起煮，煮至米粒開花，湯品濃稠，注意中間多攪動，防止米粒扒鍋；最後加入鹽和胡椒粉調味，胡椒粉要多加入點，這粥要能吃出濃濃的胡椒味。