雞冠餃的做法 武漢小吃--雞冠餃 雞冠餃怎麼做
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“雞冠餃是一種具有武漢地方特色的小吃,它和餃子最大的區別就是把餃子放進油鍋裏面油炸後變成雞冠形,油炸後色澤金黃肉餡鮮美,外脆內香讓這一典型的武漢傳統小吃流傳至今。
小家婦女學豪門,睡到晨時醒夢魂;
且慢梳頭先過早,餈粑油餃一齊吞。
清道光三十年,葉調元刻印的《漢口竹枝詞》第一次將吃早餐用“過早”一詞表達。自此武漢人“過早”已有163年。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞冠餃的做法步驟
1、酵母提前用30°左右的白糖水化開,一點點的倒入麪粉中,用筷子攪拌成無干粉的絮狀。
2、揉成稍軟的麪糰,蓋上蓋讓其發酵。也可以蓋保鮮膜或溼布。
3、發酵好的麪糰。
4、手上抹少許油,把麪糰排氣,揉成光滑的麪糰放入冰箱冷藏一夜。
5、肉餡調好味後,放入香蔥段。
6、手上抹油揪一塊麪團用手指扒開,放上肉餡。
7、兩面對摺,用手指輕輕的把邊按緊。
8、下油鍋炸熟即可。
小竅門
面要和的稀一些,手上一定要抹油,防粘。
發好的麪糰最好放入冰箱冷藏。