雞蛋皇冠吐司的做法 - 雞蛋皇冠吐司怎麼做

“重雞蛋的麪包，膨脹力好驚人噢~

此配方的麪糰超級溼的，請不要隨意加麪粉~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋皇冠吐司的做法步驟

• 1、把所有材料混合均勻(除黃油),浸泡5-10分鐘,讓麪粉吸吸水。

• 2、揉至擴展階段加入黃油繼續揉

• 3、揉至出膜(麪糰還是有些許粘手,沒關係,出膜就好了~)

• 4、滾圓麪糰放入盆中,蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大

• 5、對面團進行排氣,然後將麪糰等量分成2份,鬆弛15分鐘。

• 6、取其中一個麪糰擀成長方形

• 7、從上端慢慢卷下來,收口處收緊。

• 8、將兩條麪糰整齊的放入吐司模具中,放入烤箱進行2發(溼度80溫度30)

• 9、發酵至6-8分滿,取出刷蛋液,縫隙中擺上一些黃油,預熱烤箱(重蛋吐司膨脹力驚人,6分發即可,若想看到蘑菇雲,8分即可。)

• 10、烤箱預熱180℃30分鐘。或者170℃35分鐘。吐司表面上色蓋錫紙繼續烤即可。

• 11、組織非常非常非常的細膩柔軟。

小竅門

1.如圖1所示,麪糰屬非常溼的麪糰,但切記不要隨意添加麪粉,繼續揉即可漸漸光潔。

2.重雞蛋的麪糰膨脹力非常驚人,6分發即可。若像看到蘑菇雲,8分也成~