椰蓉王冠麪包的做法 - 椰蓉王冠麪包怎麼做

“生日麪包。
不想去做奶油裱花蛋糕。在這樣的夏日，奶油極易融化，搞得人手忙腳亂，狼狽不堪。況且，奶油蛋糕雖不及磅蛋糕之類那麼厚重，畢竟脂肪含量還是相對較高，能少吃就儘量不吃吧。而做完一個蛋糕，還得考慮剩下奶油的去處。如此種種，索性連奶油也懶得預備了。
但，總得有所表示吧。爲什麼奶油蛋糕會成爲慶生的主角？這其中有着怎樣的緣起？懶得考究。不管他人做何想，就來個生日的麪包。
椰蓉味。改編自孟老師椰蓉土司。一度想要就着孟老師的用量，換一個形狀，可以省去換算的麻煩。終究感覺不妥。就依原計劃，8寸圓模，做一個想象中的王冠麪包。麪糰很軟，扭一個開口的長麻花着實有點令人感到手拙。按照想象去操作，然而，發酵與烘烤的結果往往會不是你想象。倒是沒有走樣多少，只是更喜歡烘烤前那黃白相間的樣子。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉王冠麪包的做法步驟

• 1、麪糰料

• 2、將除黃油外的麪糰料倒入麪包桶

• 3、放入麪包機，和麪程序13分鐘

• 4、加入黃油，再次和麪程序20分鐘

• 5、拉出薄膜

• 6、放入大碗，28-30度，基礎發酵60分鐘

• 7、椰蓉餡料

• 8、將糖粉與軟化黃油倒入碗中，攪拌均勻

• 9、加入蛋黃

• 10、攪拌均勻

• 11、倒入椰蓉和奶粉

• 12、拌勻，備用

• 13、麪糰發酵長大

• 14、切1/6，成爲一大一小兩個麪糰，分別滾圓，鬆弛10分鐘

• 15、將大面團擀成長約35-40釐米的橢圓形

• 16、取5/6的椰蓉餡，均勻鋪在表面

• 17、兩邊向中間對摺，捏緊接口

• 18、翻面，從中間切開，一端不切斷

• 19、擰成麻花狀

• 20、在8寸圓模中沿壁周圍成環狀

• 21、將剩下的1/6椰蓉餡與小麪糰如法操作。圍成沒有空心的圓圈，

• 22、放入圓模中心，30-35度，發酵60分鐘

• 23、麪糰長大

• 24、表面刷蛋液

• 25、放入烤箱，中下層，上火180度，下火200度，烤約30分鐘左右

• 26、表面金黃，出爐

• 27、立即脫模，晾涼

小竅門

麪糰較軟，整形時需注意不讓椰蓉餡漏出。
發酵時間需根據溫度實際情況酌情調整。
烘烤火力與時間應根據烤箱實際情況酌情調整。