洛陽滷麪的做法 - 洛陽滷麪怎麼做

“在洛陽有一種民間市井小食“滷麪”，有一段傳說，在很久以前，洛陽城東有一座寺廟叫“白馬寺”，香火極盛，每天來上香拜佛的人很多，遠路來的趕不及回去，就在路邊小攤吃飯，當時街兩邊有很多的人家在賣這種麪食，由於在路攤叫賣的原因，時間長了，大家就管這種小吃叫“路面（滷麪諧音）”。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洛陽滷麪的做法步驟

• 1、準備材料：豆角蒜薹切段，蔥切段，姜蒜切片，肉切成肉絲

• 2、鍋燒熱，放入切好的連皮的肥肉，煸炒出油，撈出

• 3、放入蔥薑蒜幹辣椒爆香，放入肉絲略炒，倒入一點點老抽上色，然後放入十三香、豆豉辣醬翻炒

• 4、放入豆角炒一會，再放入蒜薹、鹽、生抽炒幾分鐘

• 5、倒入1碗水炒至菜八成熟，最後加入雞精

• 6、蒸鍋加水燒開，放入抖的鬆散的麪條，蒸約10分鐘

• 7、把麪條拿出放入容器中，倒入少許色拉油拌開，以防粘連

• 8、把麪條放入炒鍋中和菜拌勻

• 9、再移到蒸鍋中，蒸約10分鐘即可

• 10、端起盤子，開吃！

小竅門

1、菜炒好的時候，可以先盛出一部分，剩下的和麪條在拌，這樣容易掌握鹹度
2、有的人喜歡吃麪條焦香的，可以放入炒鍋中小火再炒一會，也是非常好吃的
3、這道菜裏還可以加入黃豆芽、芹菜都行