庫克洛夫麪包的做法 - 庫克洛夫麪包怎麼做

“這款麪包源於奧地利,但卻是法國阿爾薩斯的特產,麪糰做法與牛奶小餐包相同,將牛奶及水一起加入.庫克洛夫源於德語,意思就是將麪包做成球狀,我沒有現成球狀的模,就蛋糕模替代專業上這款庫克洛夫模,有點象戚風蛋糕模差不多.口感上黃油加量,葡萄乾及檸檬皮加入,麪包中帶有蛋糕的感覺.據資料說這款麪包深受法國國王路易十六的皇后最喜愛的一款麪包.”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

庫克洛夫麪包的做法步驟

• 1、將水及主要材料放入麪包機和麪,分二次各15分鐘,第二次和麪期間加入黃油.

• 2、將檸檬皮及漬於朗姆酒葡萄乾提前準備好,分攤在麪糰裏,檬皮切絲煮軟,葡萄乾瀝乾酒水分

• 3、揉圓之後進行第一次發酵,時間40分鐘

• 4、發酵之後進行整形分割10個各60左右的麪糰,進行蓋布放鬆20分鐘

• 5、用手指在麪糰中間挖洞

• 6、放入模具中

• 7、烤箱預熱5分鐘,200度烤制20分鐘左右,冷卻5分鐘出模