盤絲手抓餅的做法 - 盤絲手抓餅怎麼做

“今天本來是想做蔥油餅的,可就立志呢剛好沒蔥了,於是改成盤絲手抓餅了,千層百疊,酥脆可口,太好吃啦,跟大家分享一下.”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

盤絲手抓餅的做法步驟

• 1、向麪粉中緩緩加入清水.

• 2、一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀.

• 3、用手揉麪,作成一個光滑的麪糰,蓋上蓋子靜置一會兒.

• 4、準備做油酥,準備一些乾麪粉和一匙鹽混合均勻.

• 5、將少量的食用油燒熱至冒煙.

• 6、將熱油澆在麪粉上.

• 7、用筷子迅速攪拌,形成油酥.

• 8、將麪糰取出揉幾分鐘.

• 9、將麪糰分割成兩三份,取其中一份擀成薄厚適中的大片.

• 10、在面片上放適量的油酥.

• 11、將油酥塗抹均勻.

• 12、先將左側三分之一向中間摺疊.

• 13、再將右側三分之一向中間摺疊.

• 14、用刀切成均勻的細條.

• 15、在麪條上刷一層薄油.

• 16、將五六根麪條並在一起,略微拉長並扭轉一下,從一端盤旋捲起來.

• 17、捲到頭,其它的也這樣做.

• 18、將餅按扁,略微擀平一些.

• 19、鍋中刷油燒熱,放入餅坯烙制(剛下鍋的時候用大火,隨後調成中小火)

• 20、一面烙熟時翻面繼續烙制.

• 21、烙熟後用筷子輕輕一撥,就出現層次了.

• 22、裝盤就可以吃啦.

小竅門

無