木耳白菜水餃的做法 - 木耳白菜水餃怎麼做

“冬季最喜歡的水餃就是白菜餡的了，百吃不厭。現在講究全面營養，因此在飲食搭配上也儘量多樣化，既要有口感，更要有營養。
普通的豬肉白菜餡裏再加些黑木耳、蘑菇，不但營養上豐富了，在味道和口感上也比單純的豬肉白菜更勝一籌。
黑木耳提前泡發好，洗淨，剁碎；蘑菇我選用的是最普通的平菇，洗淨後切成細小的丁；白菜是將略微老點兒的白菜外葉洗淨剁碎，再用薄鹽略微醃出多餘的菜汁來。這些與提前醃好入味的豬肉餡攪拌均勻，就可以包餃子啦！
北京人包餃子，最後總要包一個“合子”，也就是兩個餃子皮合在一起，再捏出花邊來，取意“團團圓圓，和和美美”，這也是老北京的飲食文化，賦予生活美好的期望！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

木耳白菜水餃的做法步驟

• 1、餃子粉與清水混合，揉成光滑的麪糰，蓋溼布餳30分鐘左右

• 2、平菇、泡發的黑木耳、豬肉餡準備好

• 3、豬肉餡打入適量的清水，順着一個方向攪打上勁兒，加入適量鹽，倒入適量六月鮮特級醬油

• 4、肉餡按一個方向混合均勻，將大蔥末放在一旁，爲防止有臭蔥味，先暫時不要將蔥末拌入肉餡中

• 5、將平菇切成碎丁，黑木耳切碎

• 6、將白菜先切絲、再剁碎

• 7、放在盆中，撒1克鹽，拌勻，靜置5分鐘

• 8、將蔥花、木耳碎、蘑菇碎與肉餡混合均勻

• 9、再將白菜碎混合均勻，根據口味再決定是否加鹽

• 10、餃子餡拌好了

• 11、餳好的麪糰取出，搓成細長條，切成大小均勻的小劑子

• 12、擀成中間略厚、邊緣略薄的小圓皮

• 13、按自己喜歡的方式，或包或擠成餃子

• 14、煮好的餃子開吃嘍！“合子”寓意團團圓圓，和和美美

• 15、皮筋道滑爽，餡鮮美多汁

小竅門

麪糰軟一些，餃子的口感更好，先不要一次性全部倒入清水，可以預留一點，根據情況再增加；蔥末先不要與肉餡混合，包之前再攪拌進去，以免時間過長有臭蔥味；煮餃子時點兩次涼水，更利於餃子內部串氣成熟。