馬齒莧蒸餃的做法 - 馬齒莧蒸餃怎麼做

“馬齒莧，大家應該都比較熟悉吧，只是可能吃過的人不算多，它本身有一種酸味，少食還算不錯，但要大口吃，可能就不那麼被人接受了，現在要做成蒸餃，爲了口感好就加入了比較鮮的韭菜，當然也可以加些別的，比如小白菜也不錯的。這樣不單一的是馬齒莧了，吃着口感也不那麼酸了，會有更多人喜歡。此外馬齒莧的益處那是多多，可以降低膽固醇，改善血管壁的彈性，從而預防和減少心血管疾病的發生，特別是中老人更應該多食，達到延年益壽的目的啊。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬齒莧蒸餃的做法步驟

• 1、將馬齒莧清洗乾淨。

• 2、鍋裏放入適量的清水，燒開後加入少許鹽，把馬齒莧焯水。

• 3、至變色後，將其撈出來投入到涼水裏，將其徹底涼透，控幹水分備用。

• 4、麪粉加入65度左右的溫開水將其和成麪糰，靜置30分鐘，用溫度稍高一點的溫開水和麪，是要把麪糰燙軟，這樣蒸出來後面皮纔會軟而不黏，還有嚼勁。

• 5、將控好水的馬齒莧用刀稍微剁幾下，讓其不至於太長。

• 6、再加入韭菜，食用油，鹽，味精來調味。

• 7、將麪糰再次揉勻後，搓成長條，再分成大小適中的面劑子，用擀成杖擀成圓盤狀，包入調好的餡料。

• 8、之後就可以上鍋蒸啦，包子放在籠屜上，上汽後開始計時，根據包子的大小來算時間，因爲沒有肉，只是素餡，所以時間不用太長，一般在8分鐘左右就可以了。

小竅門

1.齒莧本身會有一些酸味，而且比較軟，所以不要單獨成餡，這裏加入了韭菜，也可以加入焯水的小白菜，味道都是不錯的。
2.蒸包子的時間，一般要根據餡料和大小，素餡的時間短一些，如果有肉則要時間長一些肉纔會熟。