春捲皮的做法 【煙臺】春捲皮 春捲皮怎麼做

“春捲皮的製作十分講究，製作方法比較難掌握，需要反覆操練方可做出質量較高的春捲皮。傳統春捲皮的製作是將麪糊調得很稀，經過稍長時間的醒面，讓麪糰產生很大的麪筋，用手握住麪糰往鍋裏一抹一拉，就能攤出一張薄如蟬翼的春捲皮來。製作春捲皮，如果說調麪糰是關鍵，那麼麪糰的餳制時間卻是春捲皮是否成形的點睛之筆，一般麪糰需要醒一個小時以上，時間越長，麪糰產生的麪筋就越大。一次在電視上看到另外一種春捲皮的製作方法，於是馬上實踐起來，這種方法相對來說要簡單一些。喜歡的可以試試看。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

春捲皮的做法步驟

• 1、先燒一壺開水。料理盆中放入麪粉，一邊倒開水，一邊用筷子攪拌。

• 2、再加入1/4左右的清水，繼續用筷子攪拌。

• 3、攪拌成沒有乾粉，能抱成團的狀態。

• 4、揉成一個麪糰，醒十分鐘。此時麪糰表面比較粗糙，沒有關係。

• 5、十分鐘後再次揉勻面團，很輕鬆就能揉成非常光滑的狀態。

• 6、將麪糰滾成長條分割成劑子。

• 7、將面劑子稍稍擀成圓面片，取一個圓面片表面上刷一層玉米油，上面再疊一個圓面片。用擀麪杖從中間分別往上，下，左，右擀開，擀的越薄越好。

• 8、蒸鍋中將水燒開，將擀好的面片放到蒸鍋中，大火蒸五分鐘。

• 9、取出蒸好的面片，輕輕地撕開。

• 10、薄薄的。

• 11、春捲皮軟中帶有些許韌性，口感很不錯。

小竅門

春捲皮要擀得薄一些，越薄口感越好。