春捲 - 美味春捲

“春捲又稱春餅，是漢族民間的一種傳統美食，目前流行於中國各地，也是茶樓中點單率極高的一款美食。它有着皮脆餡香的特點，而且可以根據自己喜歡搭配材料，製作過程簡單”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味春捲的做法步驟

• 1、春捲皮一包，這個是在淘寶網購買的，比自己製作的更好

• 2、鄉菇提前半小時用溫水泡發，肉餡適量，雞蛋兩個，韭菜適量

• 3、韭菜洗淨涼幹水份，切小段放入大碗中備用

• 4、泡發的鄉菇擠幹水份切碎，鍋內熱油後下鄉菇煎熟，盛出備用

• 5、鍋內熱油後放雞蛋煎熟，然後放到菜板上切碎

• 6、將鄉菇、雞蛋、肉餡放入大碗中，調入適量鹽、雞粉、一大勺花生油拌勻

• 7、如圖所示先擺好春捲皮，然後在上面放適量材料

• 8、所圖所示先將底端捲起，然後再卷兩邊，最後再捲起最上端。接口處可沾上一點澱粉水，同樣的方法將所有的春捲包好

• 9、鍋內熱油後放入春捲中火炸至兩面呈金黃色

• 10、成品圖

• 11、成品圖

小竅門

1、淘寶網購買的南翔春捲皮很不錯，皮薄炸熟後很脆
2、材料可按個人喜歡自由搭配，可加入粉絲、胡羅卜、蝦米、瘦肉、鄉菇等等
3、炸的時候最好用中火兩面輪流炸，這樣能達到餡熟皮脆的效果