年年有魚湯圓的做法 【東北】年年有魚湯圓 年年有魚湯圓怎麼做

“過年要吃魚一直是“中國年”傳統美食中的重要部分，
我國八大菜系，都離不開魚菜名饌。

尤其是大年三十晚吃年飯，老百姓更離不開魚。
“魚”與“餘”同音，又象徵吉祥物，

如鯉魚寓“得利有餘”；
鰱魚寓“連年有餘”；
鱖魚寓“富貴有餘”。
這是我國千百年來的情結。

也會把年糕、饅頭等其他食物做成魚的形狀，
討個好口彩。

我用糯米粉做了年年有魚湯圓，
可以作爲過年期間的餐後小點，
香甜軟糯、顏色亮麗、外形更是生動形象，
寓意年年有魚，年年有餘。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

年年有魚湯圓的做法步驟

• 1、水磨糯米粉取總量的五分之一左右用清水合成麪糰，放入鍋中煮熟熟透。

• 2、將煮過的糯米麪團放在糯米粉中，加入適量白糖。

• 3、加入適量溫水合成軟硬適中的麪糰，再加入1湯勺食用油揉勻。

• 4、和好的麪糰分成若干份，分別加入食用色素揉勻。

• 5、取一小塊白色麪糰和綠色麪糰揉在一起，搓成橢圓形；同樣粉紅色麪糰和白色也搓成橢圓形。

• 6、用筷子在中間夾一下，用手壓扁魚尾部，並整理魚身和魚尾更形象一些。

• 7、用牙籤在魚尾部壓一些花紋。

• 8、搓圓兩個白色小圓球，沾一點水安在魚頭部做魚眼睛，要牢固避免水煮時候掉下來。

• 9、另外做好其他的小魚，顏色自己隨便搭配。

• 10、放入鍋中煮熟後用黑芝麻再粘在魚眼睛上。

• 11、成品圖

• 12、成品圖

小竅門

1、糯米粉先用清水和一個小麪糰煮熟後趁熱加在糯米粉裏，再加溫水充分揉勻，這樣成品不散架不破皮。
2、至於彩色我用的是食用色素，介意的話可以用南瓜、火龍果、菠菜來調顏色。
3、在糯米粉中加入食用油可以使成品更細膩，而且在操作過程中手上也可以塗抹食用油，更好操作也不沾手。
4、在操作過程中麪糰要蓋上保鮮膜，避免風乾。
5、我還做了其他小動物湯圓，待有空整理再發菜譜。