香酥生煎卷子的做法 - 香酥生煎卷子怎麼做

“香酥生煎卷子生煎花捲香煎卷子，好吃又快手的營養早餐~~”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥生煎卷子的做法步驟

• 1、大碗內放入麪粉200克、乾酵母2克、白糖5克。

• 2、加入清水90-100克攪拌成絮狀。

• 3、攪拌完後直接下手揉成光滑麪糰備用。

• 4、如果麪糰較大不好操作可以分成兩小份操作。

• 5、揉好的麪糰不用醒發，直接取一個小麪糰揉勻擀成長方形面片，這個面片儘量的擀薄一點，差不多5角錢硬幣左右厚（我擀的長度約60釐米，寬度約20釐米，各自按自己實際情況擀長即可）。

• 6、擀好的面片上面抹上適量食用油然後再撒少許食鹽（這個油我用是的炸過大料的熟油，你也可以用生油，當然也可以自己配比料油，相對來說料油會(╯▽╰)好香~~的說）。

• 7、抹油後的面片先做一次對摺，對摺完後面片上再次抹上少許食用油和撒上適量食鹽。

• 8、最後做一次三折。

• 9、我這個是做完三折後的面片，寬度約10釐米。

• 10、摺好的面片用刀切成寬1釐米的長條備用。

• 11、取兩個小長條兩端對齊合併。

• 12、一隻手捏一端，然後邊拉邊扭，扭成一個長條花捲狀（這個長條花捲我最終差不多有拉長至15釐米左右了，拉瘦長一點是因爲花捲後期還會變胖）。

• 13、電餅鐺或平底鍋內刷適量食用油放入花捲進行第一次醒發，避免花捲的表面水分蒸發醒發的時候可以蓋一個大一點的蓋子，只要不要壓着花捲就行（醒發的時間按實際環境溫度而定，現在天熱，一般20-30分鐘就可以，我一般都會在醒發的時間裏做點別的事情，然後間隔十幾分二十分鐘瞅一眼花捲醒發好沒～）。

• 14、花捲醒發到原來的1.5-2.0倍大，手碰胚體可立馬回彈就可以開小火慢烙了。

• 15、烙的同時可以在表面撒上少許熟芝麻，沒有芝麻也可以撒上蔥花。

• 16、待花捲烙至各個底部金黃色。

• 17、準備吃飯的小碗（4.5寸）內準備半碗水，倒入電餅鐺鍋內，倒完水後直接蓋上一個稍大點的鍋蓋，小火燒乾水分即可（PS：這個水不要直接從花捲上淋，選空隙的地方倒水）。

• 18、倒完水後可以從鍋蓋外面聽到鍋內水從咕嘟咕嘟冒泡的的聲響到滋滋水分徹底燒乾的聲音，這個時候就可以關火燜2分鐘就可以出鍋了。

• 19、哇哦！酥香味美的卷子~~當早餐吃真的很奈斯。

• 20、有時候麪糰和多了我也會特意留一塊麪團不做，放保鮮袋冰箱冷藏兩天後做成老面，下次和麪時一起加入老面和麪，然後再加0.5克左右的小蘇打做出來的卷子也是別有一番風味，儘管做卷子的手法都大同小異但是如果每個人從中做的細節不同那做出來的味道也會不盡相同。