蛋卷酥的做法 - 蛋卷酥怎麼做

“又到週末，孩子最愛的小零食不用買，宅家自己做，只要擁有金龍魚蛋糕粉，簡單幾步，一次成功，沒有失敗。香甜酥脆，廚房小白快來練練手，也給孩子解解饞。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

蛋卷酥的做法步驟

• 1、準備食材，低筋粉提前過篩，雞蛋選大一點的，白砂糖也可以換成糖粉，或者用料理機粉碎一下，這樣更容易溶解。

• 2、蛋清中加入細砂糖或者糖粉，輕輕拌至砂糖溶解，避免產生氣泡。

• 3、倒入茶籽油攪拌均勻，茶籽油也很香，而且更健康。可以根據自己喜好的口味，換成黃油，如果用黃油的話，要提前隔水融化黃油，再加入到蛋液中攪拌攪勻。

• 4、倒入麪粉，我是提前將麪粉過篩了。如果沒有提前過篩，記得這一步要篩入麪粉。

• 5、切拌成順滑的麪糊，如果太厚就加少量的牛奶攪勻，因爲後邊要加白芝麻，我添加了10g的牛奶，稠度以攪拌起來沒什麼阻力爲佳。

• 6、加入熟白芝麻，切半均勻。最好有黑芝麻，看着更好看，家裏沒有了，也沒出去買。

• 7、麪糊調好了，可以用烤箱烤，也可以用不粘鍋烙，烤箱更快，一爐出得多，幾分鐘就OK了。用鍋烙，時間會長一些，因爲一鍋只能烙1張。不過，用烤箱一次也不要烤太多，不然卷不過來就幹掉了。

• 8、我用的是東菱三明治早餐機的煎鍋，這小鍋大小剛剛好，不粘鍋，很方便，可以刷點油，也可以不刷油，兩種做法我都試過了，刷油更容易揭下來，一勺一個，攤得儘量薄，抹勻。1~2分鐘左右1張，中小火。

• 9、像這樣從一邊迅速用薄薄的鏟子或者刮板颳起一個角，雙手一揭就下來了。

• 10、放到盤中，迅速用手卷成卷，小心被燙到哈，邊緣收口位置壓在下面冷確定型。

• 11、喜歡更酥脆的可以火大一點，上色也漂亮，口感更好，就是太脆了一定要出鍋快卷，零食夜宵都是不錯的選擇。