椒鹽貝殼花捲的做法 - 椒鹽貝殼花捲怎麼做

“北方人愛吃麪食，隔三差五會蒸一鍋饅頭或花捲，也喜歡變換着花樣做，這款花捲的造型也來自父親的傳授”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽貝殼花捲的做法步驟

• 1、盆中放麪粉、水、酵母，和成軟硬適中的麪糰，蓋保鮮膜室溫下發酵；

• 2、麪糰發酵到位，拉開面團看到蜂窩；

• 3、取出麪糰至案板，使勁揉;揉至麪糰光滑；揉勻的麪糰搓成長條；

• 4、麪糰分割成6份，蓋保鮮膜醒5-10分鐘，同時準備二個調料碗，一個碗中放椒鹽，一個碗中發植物油

• 5、醒發後的麪糰壓扁、擀長，麪糰上先抹一層植物油，薄薄的一層，勿多，再抹上椒鹽

• 6、麪糰三摺疊起，用刮刀或刀背印上痕跡

• 7、一根筷子從麪糰下面穿過，雙手擰麪糰，反向旋轉360度，把筷子在案板上輕輕按下，一個花捲完成

• 8、花捲擺放在烤盤上，中間保持距離；麪糰蓋保鮮膜醒發20分鐘

• 9、醒發後的花捲放入蒸烤箱中，中層，選擇純蒸汽功能按鍵，再選擇溫度時間按鍵，溫度默認100度，就採用100度，再按一次溫度和時間按鍵，設定時間爲22分鐘，按開始鍵，烤箱開始工作；

• 10、取出烤盤，拾出花捲至透氣的容器中即可

小竅門

蒸發麪食品無需預熱，若高溫放入，會將麪食用蒸汽呲死，也就是蒸成死麪饅頭，到時間要立刻拿出，饅頭要拾到蓋墊上便於透氣放涼。