牛肉麪片湯飯的做法 - 牛肉麪片湯飯怎麼做

“揪面片的回憶

小時候，晚飯一般就是饅頭加土豆絲或炒白菜或者面片湯飯，湯飯裏很少有肉，也很好吃，一不小心就會吃兩碗，尤其是秋天，吃個幾天就胖了，心裏那個後悔啊，媽安慰說長身體的時候胖點好，有一次照了張大頭照，拿給媽看，媽順嘴說“瞧這臉！跟盆一樣大！”心裏那個委屈啊，回嘴說“哪有媽這樣說女兒的，你怎麼不說我臉跟缸一樣大啊？以後不吃飯了！”呵呵，現在媽常把這段糗事當笑話說來聽。

成品照片還是沒有拍好，下次繼續努力吧”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉面片湯飯的做法步驟

• 1、用鹽溫水和麪蓋上紗布，醒10分鐘左右。

• 2、牛裏脊肉、土豆、芹菜、西紅柿洗淨切小塊，大蔥、小蔥、姜、香菜切碎備好。

• 3、面醒好了，揉成長條，分成小劑子，再搓成小長條，抹點油醒着。

• 4、開火熱鍋，放油，油熱後放蔥花薑末煸香。

• 5、放入牛肉丁，翻炒，肉變色後放入生抽、少許鹽。

• 6、放入土豆翻炒。。

• 7、土豆五成熟後放入芹菜翻炒。

• 8、翻炒均勻後放入西紅柿。

• 9、將西紅柿炒成汁，放入一點老抽。

• 10、講炒好的菜盛出來。

• 11、鍋里加水燒開。

• 12、醒好的面壓扁。

• 13、雙手拿起面的兩頭在案板上扯長，拿起來開始揪面片。

• 14、面揪完了，滿滿一鍋啊。

• 15、放入炒好的菜，用湯勺攪拌均勻，放入一點鹽，放入蔥花，香菜。

小竅門

1.和麪的水一定要加點鹽，鹽的多少根據面的精度，若精度大鹽就少點，反之就少點。
2.和麪時要一點一點加水，揉成較硬的團後，再用手沾水，逐步把面揉成軟硬適中的麪糰，這樣揪出面片比較有嚼勁。
2.炒好的菜最好盛出，再單獨煮麪片，這樣菜和湯的口感比較好。
3.醒面的室溫要適中，最好溫度高點，否則面醒不開，面勁太大，不好揪。和麪最好用溫水。
4.可以根據自己的口味在做好的面片裏放點辣椒油或醋。
5.牛肉可以換成羊肉，或者不放肉也可以，一樣好吃。