清湯牛肉麪的做法 簡單版—清湯牛肉麪 清湯牛肉麪怎麼做

“這道—清湯牛肉麪準確的講應該屬於山寨版本，是自己根據多年的實踐經驗總結出的。製作方法簡單，口味並不比傳統方法差。特點：肉湯清澈鮮美，麪條筋柔入味，營養豐富實惠。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清湯牛肉麪的做法步驟

• 1、備牛肉

• 2、牛肉洗淨，切成小塊用清水浸泡。

• 3、備山楂、燉肉料包、蔥段、薑片花椒

• 4、瀝乾水分

• 5、坐鍋開火，鍋中注入足量的水。

• 6、牛肉入水

• 7、用旺火燒，湯將開時用手勺撇浮沫

• 8、繼續撇浮沫，這個過程較長。大概要十餘分鐘（此時火力不宜大）

• 9、撇淨浮沫，湯澄清，燒開。

• 10、放料酒

• 11、放蔥段、薑片

• 12、放山楂

• 13、放花椒，燉肉料包。加蓋，小火燉2小時40分鐘

• 14、加鹽，再燉20分鐘。

• 15、蘿蔔，蒜苗、香菜

• 16、蘿蔔切薄片、香菜、蒜苗切碎。

• 17、蘿蔔入水焯熟

• 18、調入胡椒粉

• 19、放味精

• 20、成熟的部分清湯牛肉

• 21、麪條入鍋煮熟，放熟蘿蔔，澆牛肉及湯，撒香菜、蒜苗，調入辣油。也可根據自己口味調入醬油或醋（量要少，否則影響口感）。

小竅門