紫薯木耳包的做法 - 紫薯木耳包怎麼做

“大愛紫薯，特喜歡那種深深的紫，總透着一股神祕的色彩。而加了紫薯的包子口感非常的軟綿，那神祕的紫色，時刻誘惑着你的胃，若再配上一碗小米粥或一杯豆漿，就是不錯的營養早餐了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紫薯木耳包的做法步驟

• 1、原料圖（量都是估算的）；

• 2、將酵母用溫水化開，待用；

• 3、高筋麪粉過篩並加入紫薯泥與玉米油，然後倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，（如不夠水，可添加溫水）；

• 4、和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜或溼布，放置溫暖處發酵；

• 5、麪糰發酵至原來的1.5-2倍大即可；

• 6、發酵好的麪糰再充分揉掉氣泡，然後擀成長條，分成小劑子；

• 7、將劑子搓圓並擀成中間厚四周薄的麪皮片；

• 8、取一片面皮，包入木耳黃花菜雞蛋餡；

• 9、均勻的捏出皺褶，收口即成包子生胚；

• 10、包子墊上糉葉或溼布，碼放於蒸籠上，再靜置20分鐘；

• 11、熱水下鍋，大火蒸10分鐘，熄火3分鐘再揭蓋。

• 12、成品圖

小竅門

1、紫薯泥可換成南瓜泥，如果是南瓜泥，因其本身含水份較多，酵母就不需再用溫水化開了。
2、在和麪時加入少許玉米油，可合做出的包子表面更有光澤，不要加花生油、橄欖油等味道重的油，因爲會影響包子本來的味道。
3、蒸包子的時間取決於包子的大小，如果包子大些及是鮮肉餡料，則蒸的時間就需要長些。