紫薯排包的做法 - 紫薯排包怎麼做

“做湯圓剩了點兒紫薯，很想看看淡淡的紫色如何在麪包中表現。這次的麪粉也是專門做麪包的高筋粉，只用一般的方子，做出的排包超軟，老爸老媽很喜歡。
幸福感、成就感爆棚呵。雖然我和老公一共只吃了3個。
因爲不是週末做的，白天不在家，就用了省事的辦法，發酵時間拖得長了些：早上活面，放在沒有暖氣的廚房（2月的北方）。
晚上整理好形狀入模，擱烤箱進行二次發酵一夜。
第二天早上，小包包們已撞滿了整個烤盤，預熱烤箱就可以等吃現烤的紫薯排包了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯排包的做法步驟

• 1、麪包機進行第一次活面，加入除黃油外的所有原料。完成後放入黃油，進行第二次活面。

• 2、用的麪粉是網購的高筋粉，比有的麥芯粉效果還是好些。

• 3、面活好後放廚房，用保鮮膜封嚴。我是早上出門前完成這些的。

• 4、晚上回來看時發得不錯

• 5、整理好形狀放入模具，即長方形深烤盤，晚上廚房光線不太好，步驟圖拍得不夠多，呵呵

• 6、灑上些芝麻，擱烤箱就那麼放着就行。第二天早上，小包包們已撞滿了整個烤盤

• 7、預熱烤箱幾分鐘，頂部涮蛋液（另用一雞蛋）。烤盤放最底層，上下加熱管各定150度，20分鐘+熱風烘烤

• 8、我家烤箱的溫度稍偏高，20分鐘足夠

• 9、這個小排包的質地，比以前做的都軟，感覺與麪粉的筋度和發酵、烘烤的時間有些關係。

小竅門

1、這次的發酵時間拖得比較長，北方的冬天還是可行的，其他季節或南方就要酌情考慮了；這種方法的好處是無需佔用大塊時間在家盯着。
2、烤盤是不沾的那種，不抹油沒問題。在案板上整形的時候，手上可抹些食用油防沾。