玉米麪發麪豆沙餅的做法 如何粗糧細做-玉米麪發麪豆沙餅 玉米麪發麪豆沙餅怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米麪發麪豆沙餅的做法步驟

• 1、100克細玉米麪。

• 2、加沸水，攪拌至無干粉，放涼。玉米麪燙過以後，口感更細膩。

• 3、加入200克麪粉、2克酵母、1個雞蛋。加入雞蛋，成品麪糰更暄軟蓬鬆。

• 4、攪拌至絮狀。

• 5、再加入清水，和成柔軟的麪糰，至冰箱冷藏發酵過夜。

• 6、這是第二天早上發好的麪糰。

• 7、排氣，搓條。

• 8、分成小份。

• 9、不用擀麪杖，直接按扁，邊緣略薄。

• 10、放入豆沙餡。

• 11、包起來。

• 12、揪掉多餘的麪糰，這樣可以讓面皮薄厚均勻。

• 13、收口朝下。

• 14、依次包好，蓋保鮮膜餳發幾分鐘。

• 15、餳發好的餅胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。

• 16、鍋燒熱，刷油，下餅胚，表面也刷油，鎖住水分，蓋蓋子，中小火煎。

• 17、一面煎至金黃後翻面。

• 18、兩面都煎至金黃，按壓餅可快速回彈，餅就熟了。

小竅門

1、玉米麪最好用沸水燙一下再和麪
2、加入雞蛋也可改善口感
3、包好後可以揪掉多餘麪糰，保證薄厚一致