新疆那仁的做法 - 新疆那仁怎麼做

“天氣越來越冷了，前兩天老公去山回來帶了半隻羊，有些骨頭。突然想起好久沒做那仁了。這個季節很適合呢。
那仁是我們這裏遊牧民族非常喜歡的食物。新疆冬天天氣寒冷，羊肉屬熱。牧民們生活在山裏物資匱乏，蔬菜什麼的比較少，需要在山下購買，出山也比較不方便。
那仁有很多種做法，這個是去山裏玩的時候在牧民家裏做客學會的。方法比較簡單。用的食材也比較少。其實在牧民家裏沒有很多的調料和食材，所有的食物基本上都是原汁原味的呢。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新疆那仁的做法步驟

• 1、這些是需要的食材

• 2、這個面是買來的，也可以自己做，

• 3、先把羊骨頭剁成兩截（方便頓出骨頭裏的骨髓）和清水一起放到鍋裏煮出肉裏的煮開煮出血水。打掉血沫（這個羊是吃野草喝泉水長大的，所以比較鮮美，沒有羶味，要是買的羊肉比較羶可以加點料酒）

• 4、撈出羊骨頭，用清水沖洗幾遍，放入砂鍋裏大火煮開，然後小火慢燉2個小時，一小時後放入蔥和薑片

• 5、肉燉的差不多的時候就可以準備其他的東西了，把洋蔥青椒西紅柿切成末。

• 6、嗯這個就是燉好的肉了。

• 7、把肉湯倒出一部分，放進煮鍋裏，煮開後下入麪條

• 8、在準備好的料理放入幾勺羊肉湯，湯要是開的，把這些料燙個半熟。

• 9、麪條下好後撈出放進，調好的料理。麪條不要過水要熱熱的。因爲從燉肉到現在都沒有放鹽，這個時候可以根據自己的口味放一點點鹽攪拌均勻。

• 10、盛到盤子裏，把骨頭撈出來從骨頭上用刀子剔下肉，放在面上。可以再肉上撒些鹽，也可以單另用小碗兌一碗鹽水，肉沾鹽水就好了

小竅門

1、燉羊肉不要放入過多的調料，這樣不能保持它原有的味道
2、不要放鹽，因爲面裏本身是有鹽的，如果放鹽再煮麪會鹹。
3、燉肉都不要早放鹽這樣會使肉中的蛋白質不易溶解。