新疆手抓飯的做法 南北結合 - 新疆手抓飯 新疆手抓飯怎麼做

“我是一個在新疆出生，在海南長大的90後。最大的愛好就是健身和做飯~
這次的抓飯用的是海南特有的山蘭米，它是海南特有的野生稻米，通體紅色，有一種特有的香味，非常好吃。
我的廚齡差不多3年，在各位叔叔阿姨面前還只是個毛頭小子。這是我第一次發表菜譜，如有不足，還請各位叔叔阿姨見諒~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新疆手抓飯的做法步驟

• 1、羊排涼水下鍋，開鍋後撇去浮沫，加入八角、香葉等配料後燉煮大約20分鐘，加入適量鹽調味

• 2、趁煮羊排的這段時間，把胡蘿蔔切成粗條，洋蔥切絲

• 3、將山蘭米洗淨待用(看吧，是紅色的哦~)

• 4、胡蘿蔔素是脂溶性的，熱鍋涼油，待油溫6成熱時放入胡蘿蔔炒軟

• 5、再把洋蔥絲煸香

• 6、將羊排撈出放入鍋中翻炒一小會，用適量鹽調味

• 7、把山蘭米均勻地鋪在上面（爲了好看我還放了點豌豆配色）

• 8、倒入燉羊肉的湯，略沒過米。湯與米的比例約爲1.3:1

• 9、蓋上鍋蓋，中小火煮大約20分鐘（期間可以掀開蓋子檢查一下，湯汁收幹即可），再關火燜5分鐘

• 10、用勺子從下到上將抓飯拌勻

• 11、最後一步：裝盤開吃！！！（放兩塊西柚解膩，正宗的新疆抓飯配的是泡菜）

小竅門

1、羊排一定要涼水下鍋，才能把雜質充分煮出來
2、胡蘿蔔要切的稍微粗點，不然等會一煮就沒了
3、湯的用量要注意，少了米會夾生，多了就變粥了~
4、抓飯相對較油膩，最好搭配些解膩的東西，一次性也不要吃太多
5、羊肉不可以和西瓜一起吃，中醫說會傷元氣