美味涼麪的做法 - 美味涼麪怎麼做

“涼麪又稱冷麪，也稱“過水麪”，古稱爲“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

美味涼麪的做法步驟

• 1、麪條在水裏煮開（不要煮爛了）。

• 2、麪條斷生後撈出瀝乾水分可以過下涼開水，然後立馬加入芝麻油拌勻防止麪條粘連。

• 3、胡蘿蔔切絲用熱水焯一下、香菜切小段、蒜敲扁切丁。

• 4、蒜末、蔥花、辣椒粉鋪在麪條上灑上熱油，把再拌入胡蘿蔔絲，花生，加鹽、糖，生抽拌勻即可。

小竅門

麪條瀝乾後要立馬拌喔，防粘連很重要！
不要擔心拌汁不夠多，放了夠鹹的生抽汁就一定夠多，最後拌好的面一定沒有多餘的湯汁，所有汁液最後全部均勻地裹在每一根麪條上。