羊肉拽面的做法 - 羊肉拽面怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉拽面的做法步驟

• 1、把羊肉切成拇指大的小方塊。

• 2、把羊肉上的肥油切成小丁。

• 3、把羊肉塊下入開水鍋焯去血沫和雜質。

• 4、炒鍋上火，加入少許底油，下入肥肉丁煉出羊油，撈出油渣待用

• 5、下入蔥段，薑片和大料翻炒出香味。

• 6、下入甜麪醬炒紅炒香。

• 7、加入羊肉塊炒出香味

• 8、加入老抽，鹽，味精，兌入適量水，大火燒開後轉小火將羊肉燜至酥爛，有濃香的大料味。

• 9、最後加入羊肉渣，與肉滷攪勻即可。（大料可以揀出，再使用一次。）

• 10、麪粉加入鹽，用溫水和成麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘

• 11、青菜洗淨改刀。

• 12、紅蘿蔔切片（我用模具給寶貝切了數字和花朵形狀），和青菜分別焯一下水備用。

• 13、將麪糰擀成二尺長一尺寬的薄片。

• 14、對摺一下，用刀切成一指寬的條。

• 15、再把麪條折回來，蓋上溼布醒半個小時。

• 16、鍋上放入適量水燒開，下入拽好的麪條，挑散煮至兩滾

• 17、鍋上放入適量水燒開，下入拽好的麪條，挑散煮至兩滾。

• 18、吃的時候舀上羊肉滷和麪湯，配上焯好的青菜和胡蘿蔔，撒上香菜即可。

• 19、這個羊肉拽面肉香，湯濃，麪條筋滑，很好吃，冬天來上一碗，即滋補又溫暖。

• 20、成品圖

• 21、給寶貝盛的面