春捲皮 - 自制春捲皮

“年年春節吃春捲，今年提前，年前就想吃了。往日都是買現成的春捲皮，因爲做春捲皮是一件費事費工還頗有難度的活。這春捲皮可真是一年一個價，4，6，8，10，到今年就漲到15一斤了，這還是年前，真到過節那幾天，沒準就20了。早就有的自制春捲皮的想法終於在這時候得到了支援。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制春捲皮的做法步驟

• 1、將麪粉，鹽和200克水倒入大盆中

• 2、攪拌成絮狀

• 3、用攪拌機攪拌成光滑麪糰

• 4、手工將剩下的水一點點揉進麪糰中

• 5、最後成爲筋力十足，具有流墜性的稀麪糰

• 6、放入盆中，封好保鮮膜，醒發2-3小時

• 7、抓一團麪糰

• 8、圓底鍋燒熱，手拿麪糰在鍋底迅速抹上一圈，並順勢提起麪糰，利用麪糰的黏性，粘走多餘的面

• 9、抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。

• 10、麪皮邊緣翹起

• 11、輕輕將麪皮揭起來

• 12、放在一邊，

• 13、將做好的麪皮用溼屜布蓋起來，食用時再解開

小竅門

原本是想用攪拌機來制面團的，後來發現機器還不如手工快，又改了手工。
烤制面皮的時候鍋的溫度不宜太高，維持中小火，能將麪皮烘熟就行。
做好的麪皮不要單張散放，疊放成一摞，以免乾結。