苣蕒菜雞蛋水煎包的做法 - 苣蕒菜雞蛋水煎包怎麼做

“苣蕒菜，東北的特產野菜。味微苦、性寒，有清熱解毒的功效。春季採摘後，會焯水後冷凍一些，留着以後慢慢吃，苣蕒菜無論用肉、用雞蛋、調和都是很鮮美的，今天那我做的就是和雞蛋調拌餡的水煎包，真的很鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

苣蕒菜雞蛋水煎包的做法步驟

• 1、這就是新鮮苣蕒菜的樣子。

• 2、用清水洗乾淨後要浸泡1小時以上，中間換水。

• 3、煮鍋燒開水，水開，放入苣蕒菜焯水，水開後就可以撈出。在放入清水中過涼。

• 4、撈出攥幹剁碎。

• 5、雞蛋炒熟，炒散。

• 6、剁好的苣蕒菜和雞蛋加入植物油，蠔油，鹽和胡椒粉拌勻成餡。

• 7、面在處理菜之前就和好餳着，面要和的軟一些，用500g麪粉加270水的比例用量和麪，餳面的過程中揉兩次。

• 8、餳好後做劑子擀皮，大小隨意。

• 9、放入做好的餡料，包成餃子狀。

• 10、放到抹油的平底鍋中。小火煎至餃子底部微黃。

• 11、加開水，水到餃子的一半高處。蓋好，仍然是小火燜煮。

• 12、約10分鐘後，水煎幹即可。

小竅門

苣蕒菜浸泡換水，焯水，能去除菜的苦味。
煎鍋內加水，要加開水，到餃子的一半高處。