刺五加葉雞蛋餡水煎包的做法 - 刺五加葉雞蛋餡水煎包怎麼做

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“自己採來刺五加葉，特別鮮嫩，家人都要吃素餡，於是就做一道素餡水煎包，比蒸包子更好吃。”

食材明細

主料

高筋粉 （400g）
刺五加葉 （300g）
雞蛋（4個）

輔料

油（適量）
鹽（適量）
毛蔥（2個）
胡蘿蔔 （半根）
五香粉 （適量）
胡椒粉 （適量）
蠔油（適量）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
半小時（耗時）
進階（難度）

刺五加葉雞蛋餡水煎包的做法步驟

1、麪粉加入酵母加入適量的溫水和成麪糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖處等待發酵，可以放入烤箱或者電飯煲中，發酵速度更快，大約需要1.5小時。
2、採摘回來的刺五加葉摘洗乾淨，不在陽光下可以看到刺五加葉正反兩面都是油汪汪的，一眼就能認出來。注意如果採摘的葉子不是特別的鮮嫩，刺五加的梗也要去掉，我採的很嫩，是可以吃的。
3、鍋中加入適量的水，水開滴幾滴油，下入刺五加葉焯水，滴油的目的是讓刺五加葉保持嫩綠。
4、從鍋中撈出刺五加葉過冷水，然後撈出攥掉水分，切碎備用。
5、雞蛋打散，攪拌均勻，炒鍋加入適量多一點油，拌餡時不用另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，雞蛋煎熟關火。
6、毛蔥去皮洗淨切碎，胡蘿蔔去皮洗淨擦絲，再切碎，取大盆將煎好的雞蛋和刺五加葉碎、毛蔥碎、胡蘿蔔碎放入盆中。
7、加入鹽、五香粉、胡椒粉、少許耗油攪拌均勻。
8、發酵好的麪糰取出揉勻排氣，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
9、將麪糰揉成長條，均勻的分成若干等分，揉成圓面劑子。
10、擀成圓餅，包上餡從一邊捏褶轉一圈剛好成包子，包包子很簡單，大家應該木有問題。
11、將所有的包子都包好。
12、煎烤機刷底油（沒有煎烤機可用平底鍋），碼入包好的包子，蓋上鍋蓋二次餳發20分鐘左右。
13、準備點蔥花，撒點鹽，讓蔥花帶有鹹口味，準備半碗水備用。
14、煎烤機設定中溫，時間設定15分鐘，啓動電源開始煎包子，當用鏟子能推動鍋中的包子時，倒入半碗水，撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
15、燜至收幹湯汁，用鏟子能夠推動包子就好了，關火。
16、16、出鍋裝盤。看着很有食慾吧，這大包子一出鍋，沒拍片我就吃掉倆，皮薄底脆餡大，剛出鍋時最好吃，您不妨也試試。