西瓜皮雞蛋軟餅的做法 - 西瓜皮雞蛋軟餅怎麼做

“一到夏季，各路養生節目養生專家便會大談西瓜，尤其是西瓜皮的種種好處。
剩下一塊西瓜皮，不忍心扔掉，既然好處衆多，不如吃掉。瓜皮之用，烹煮拌炒者多，鮮有制餅者。不如，就嘗試做餅。
如糊塌子一般，刮刨成細絲，用雞蛋麪粉拌成稀糊，攤作圓餅。不肯多用麪粉，重點不在餅而在瓜皮。缺少足夠的麪粉去吸收瓜皮的水分，攤出的餅柔若無骨，不敢輕易翻面，也不敢大膽顛勺，最後小心翼翼，用兩個盤子扣來扣去，算是完成兩面煎。
西瓜皮的餅，別是一番清新。只不過，瓜皮口感略韌，並沒有西葫蘆那般軟嫩，或許，弄成細碎口感更好一些。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西瓜皮雞蛋軟餅的做法步驟

• 1、用料：西瓜皮250克，雞蛋1個，蔥2根，麪粉30克，花椒數顆，鹽1克，油適量

• 2、西瓜皮洗淨，去掉外皮殘瓤，

• 3、擦成細絲，備用。

• 4、蔥洗淨，切蔥花，備用。

• 5、將雞蛋打入瓜皮絲中，加鹽，攪拌均勻。

• 6、加入麪粉，攪拌均勻。

• 7、倒入蔥花，花椒，

• 8、拌勻。

• 9、平底鍋燒熱，倒少許油，晃勻。

• 10、倒入瓜皮糊，攤成餅狀。

• 11、蓋上蓋子，中小火燜2-3分鐘，至表面半凝固。

• 12、翻面，

• 13、待表面金黃，扣出。

• 14、切塊，趁熱食用。

小竅門

西瓜皮比較韌，牙口不好可以擦成茸使用。
麪粉用量可以根據自己喜好酌情調整。但不宜太少，否則西瓜皮不宜成塊。
煎烙時用中小火，以免焦而不熟。