簡易版燴勺面 - 家庭簡易版燴勺面

“燴勺面一定要回勺，就是煮好面還要再加入鍋烹飪；這個熱度意思就是要趁熱吃，纔夠味；面碼自然是面裏的料了，沒有什麼豆芽、豆腐皮之類的配料，有的只是蔥花和骨湯，正宗的燴勺面，那蔥花超好吃，連我這個不喜歡吃蔥花的人都忍不住專挑蔥花吃呢，真是太香了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭簡易版燴勺面的做法步驟

• 1、煮鍋裏放入適量的清水，加一點點鹽，煮開後把麪條放入鍋裏煮熟，煮麪條時有一點要注意，一是剛開始要用筷子來攪拌，防止麪條粘在一起和沉下去，粘在鍋底，當面條煮至八分熟時撈出，不用過水，

• 2、炒鍋裏放入稍多一些的油，油熱後把花椒和大料放進去爆香，

• 3、再加入蔥花炸香，一般外面的回勺面都是把蔥花單獨炸至焦黑狀，香味出來才撈出來，等麪條出鍋了加在裏面，家庭做還是以儘量少油少鹽爲宜，

• 4、接着加入醬油，一定要炒香，

• 5、等醬油冒泡了，再加清水，水加早了，這湯味可就不濃郁了，而是重重的醬油味，不香啊，

• 6、最後把煮好的麪條撈入湯了，再次煮開，就可以上桌品嚐了。

小竅門

1.煮麪條的時候加一點點鹽，可以讓麪條的口感更好，更有勁道。
2.製作湯汁時，爆香的順序要記住，別弄錯了，每一步都做好了，香味自然就出來了。
3.如果有骨湯就更好了，直接加骨湯，不加清水，那味道才更贊。