茄丁拌麪的做法 - 茄丁拌麪怎麼做

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“這次與大家分享的早餐麪條吃法，配了三種蔬菜組成的菜碼。做起來不費事，有肉、茄子、西紅柿、豆角三種，西紅柿調味，茄子和豆角一軟一硬兩種口感相互結合，加上肉丁輔助，微鹹微酸微辣，香而不膩。一碗麪條，配上幾勺菜碼，喜歡幹拌麪的，直接拌起來開吃，喜歡熱湯麪的，再澆上幾勺煮麪的湯汁。讓同一種菜碼，同一種麪條，吃出不同的風味。您無論的它早餐，還是當午餐，都是相當不錯，口感絕對不輸炸醬麪，比炸醬麪更香。我一般都會炒一大盤菜碼，能吃兩頓，非常省事。下面把做法分享大家。所用食材：茄子300克豆角90克西紅柿1/2個豬肉100克蠔油2勺醬油1勺糖2克鹽適量蔥1段蒜3粒乾紅椒2個金龍魚優+活性發酵空心掛麪120克水澱粉2勺”

食材明細

主料

金龍魚優+活性發酵空心掛麪 （120克）
茄子（300克）
豆角（90克）
西紅柿 （1/2個）
豬肉（100克）

輔料

蠔油（2勺）
醬油（1勺）
糖（2克）
鹽（適量）
蔥（1段）
蒜（3粒）
乾紅椒 （2個）
水澱粉 （適量）

原味（口味）
炒（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

茄丁拌麪的做法步驟

1、準備食材。
2、將豬肉肥肉分開，肥豬肉切成小條，瘦肉切成小塊，蔥蒜辣椒也準備好，水澱粉也調好備用。
3、茄子切成小丁約1.5釐米的丁，豆角去掉老筋切成小段，西紅柿切丁備用。
4、鍋中放入適量的油，先放入肥肉片炒至吐出油，然後再炒瘦肉丁。加入肥肉的主要目的是炒出它的油脂，讓這個菜更香。
5、炒至瘦肉變色熟了就可盛出了。這時，利用鍋中的油，放入蔥蒜紅椒段接着炒香。
6、先放入豆角大火炒。豆角比其它菜要費火，我們一定要提前炒它，這樣才能與茄子的口感同步。不要一味的追求豆角的菜色和脆感或者是圖省事省略這一步，不熟的豆角吃後也容易引起胃腸不適，這一點一定要記住。
7、然後再放入茄丁同炒。茄丁放入後，鍋中的油脂會被全部吸收，不必再加油，您只需繼續再煸炒一會，待茄子微微變軟，油脂就會被再次炒出，然後再加入西紅柿丁。
8、快速翻炒後，倒入肉丁炒勻，然後加入蠔油、醬油、根據自己的口味再加一點點糖提鮮，少量的鹽增味。糖不喜歡的就不要放了，少量的糖不會有甜味。
9、最後淋上水澱粉。
10、炒勻即可出鍋了。這個菜碼一次可多做點，裝保鮮盒放冰箱，想吃時取出微波爐加熱幾分鐘即可，非常方便，放一兩天沒問題。
11、炒菜的同時，另一鍋燒水，煮麪條，我家一直用的是金龍魚優+活性發酵空心掛麪。這個掛麪與普通的掛麪不同，活性發酵，易吸收，易消化。它的中間是空心的，久煮不坨，吸水性特別好。適合做拌麪，湯麪，炒麪等。別看麪條比較粗，但不必煮太久，開鍋後煮四五分鐘後關火，再蓋上蓋子燜一會即可。以麪條沒有硬芯爲標準，湯不渾，面不粘，非常的不錯。
12、接下來，麪條配菜碼，美美的享用吧！喜歡拌麪的，直接拌起來就開吃，喜歡吃湯麪的，拌麪時再澆上幾勺煮麪條的熱湯，就這麼簡單，就這麼美味！