青菜肉粒面的做法 - 青菜肉粒面怎麼做

“中國人喜歡吃麪食，尤其在北方，手工面、刀削麪、拉麪、扯麪、掛麪等大行其道，而做我南方人的我，比較喜歡吃那種又細又長的面。今天給大家做一道最簡單的麪食-----青菜肉絲掛麪。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青菜肉粒面的做法步驟

• 1、準備適量掛麪，超市買的這種一袋袋的麪條。

• 2、肉切成小粒，肥肉瘦肉分開。準備適量蒜葉，蒜葉切沫。（我這裏是盆栽蒜葉，翠綠翠綠的）蒜葉切沫的照片忘記拍了，請原諒哈，親們。

• 3、洗好的少許青菜備用。

• 4、湯鍋裏面放適量水，待水燒開下面條。（這裏只需要把麪條煮好，然後用濾勺或者筷子撈到碗內，到時候把肉丁青菜湯澆到麪條上）

• 5、趁煮鍋水還沒燒開，另用炒鍋做麪湯。熱鍋，先把肥肉煸出油。

• 6、然後把油渣撈出來，鍋內油不用盛出來。（油渣可以做包子餡哦）

• 7、倒入瘦肉粒。（這裏是大火炒，依然會保持肉的鮮嫩，所以我之前沒用生粉醃製）

• 8、炒香後，倒入適量溫開水，放適量醬油，煮兩三分鐘。

• 9、趁煮肉湯的時間，可以觀察湯鍋，湯鍋水開，下面條。

• 10、這邊把青菜和蒜葉放入肉湯內。

• 11、倒入適量食鹽、雞精、少許番茄醬。

• 12、煮鍋裏的麪條，用筷子夾幾根嚐嚐，不夾生了，就撈出來放到碗內。

• 13、把肉粒青菜湯倒入麪條碗內。

• 14、滴上三四滴芝麻油，拌勻。

• 15、可以開吃啦！

小竅門

1、番茄醬不用放太多，我這裏放少許是爲了保持湯汁豔麗，當然味道也會更好。2、青菜和蒜葉在出鍋前五秒鐘放入湯內就行了，因爲特別鮮嫩，一燙就熟了，哈哈。